פרנה מרוקאית אותנטית: מתכון מסורתי וסודות מהמטבח של סבתא

פרנה ביתית – מתכון מנצח

זמן הכנה: כ- 1 שעה (כולל התפחות) זמן אפייה: 20-30 דקות

מצרכים:

• 3 כוסות קמח
• 1/2 כף מלח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1.5 כפות סוכר
• מים פושרים (בערך 1.5 כוסות)
• 2 כפות שמן זית
• מלח גס (או עשבי תיבול, לפי הטעם)

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה: ערבבו את הקמח, המלח, השמרים והסוכר.
2. הוסיפו מים פושרים: ערבבו את המים בהדרגה, עד לקבלת בצק רך ודביק.
3. לושו את הבצק: הוסיפו את השמן זית ולושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
4. התפחה ראשונה: כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לבצק לתפוח במקום חמים במשך כחצי שעה, או עד להכפלת נפחו.
5. חלוקה ועיצוב: הוציאו את האוויר מהבצק וחלקו אותו ל-2 חלקים שווים. על משטח מקומח, פתחו כל חלק לעיגול או אליפסה בעובי של כ-1 ס"מ.
6. התפחה שנייה: הניחו להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
7. אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות. לפני האפייה, פזרו מלח גס (או עשבי תיבול) על הפרנות. אפו במשך 20-30 דקות, או עד שהפרנות מזהיבות.

טיפ: כדי לקבל פרנה פריכה במיוחד, הניחו תבנית עם מים בתחתית התנור בזמן האפייה.

מתכון של הוד והדר.