פשטידת תרד ופטריות חלבית: מתכון מנצח לחובבי טעמים עשירים
פשטידת תרד ופטריות חלבית היא אחת המנות האהובות ביותר במטבח הישראלי. הפשטידה משלבת את הטעם העשיר של תרד ופטריות יחד עם תערובת גבינות מענגת, כל זאת במרקם רך ונמס בפה. מתכון זה הוא לא רק טעים, אלא גם קל להכנה, ומתאים לאירוח או לארוחה משפחתית.
ציוד נדרש
- תבנית פיירקס בגודל 20X30, משומנת היטב.
מרכיבים
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 3 בצלים גדולים, קצוצים
- מעט דבש
- 1 חבילה פטריות שמפניון, לנגב או לקלף (לא לשטוף במים)
- 1 חבילה עלי תרד סנפרוסט (800 גרם), מופשרת, סחוטה היטב, וקצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 גביע גבינה לבנה (250 גרם), 9% שומן
- 150 גרם גבינה צהובה, מגורדת
- 100 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
- 1 שמנת מתוקה (250 מ"ל)
- 4 ביצים
- 2 כפות קמח
- 4 כפות פירורי לחם
שלבי הכנה
- חימום התנור
חממו את התנור ל-180 מעלות בתכנית רגילה. - טיגון הירקות
- במחבת גדולה המיסו חמאה ושמן זית.
- הוסיפו את הבצל הקצוץ, זלפו מעט דבש, וטגנו עד שהבצל הופך זהוב.
- הוסיפו את הפטריות (חתוכות) ואת התרד הקצוץ והסחוט.
- תבלו במלח ופלפל, וטגנו עד שאדי הנוזלים מתאדים.
- הורידו מהאש וצננו מעט.
- ערבוב תערובת הגבינות
בקערה גדולה ערבבו את הגבינות (לבנה, צהובה ובולגרית) יחד עם שמנת מתוקה, ביצים, קמח ופירורי לחם. - שילוב החומרים
- הוסיפו את התרד והפטריות המוקפצים לתערובת הגבינות.
- ערבבו היטב וטעמו כדי לתקן תיבול במידת הצורך.
- אפייה
- העבירו את התערובת לתבנית הפיירקס.
- החלקו את החלק העליון בעזרת מרית.
- אפו כ-45 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה יפה מלמעלה.
- קירור והגשה
הניחו לפשטידה להתייצב במשך 30 דקות לפני ההגשה.
ערכים תזונתיים למנה (לפי 8 מנות):
- קלוריות: 280 למנה
- חלבון: 10 גרם
- פחמימות: 14 גרם
- שומן: 20 גרם
- סיבים תזונתיים: 2 גרם
טיפים לשיפור המתכון
- גבינות נוספות: ניתן להוסיף גבינת פרמזן או מוצרלה למרקם וטעם ייחודיים.
- תיבול עשיר יותר: נסו להוסיף אגוז מוסקט מגורר או שום כתוש בעת טיגון התרד והפטריות.
- בסיס לפשטידה: אם תרצו לשדרג, הכינו תחתית מבצק עלים אפוי מראש.
הצעות הגשה
- הגישו לצד סלט ירוק עם ויניגרט לימוני לרעננות.
- ניתן להוסיף יוגורט טבעי או שמנת חמוצה כתוספת ליד.
- הפשטידה נהדרת גם כשהיא קרה, ומתאימה לפיקניק או כארוחת ביניים.
מתכון של ישראלה אזולאי
זמן הכנה: 20 דקות (לא כולל זמן אפייה)
זמן אפייה: 45 דקות
דרגת קושי: קל