צלי כתף חגיגי עם ירקות שורש – מתכון נימוח ומפואר לשבת

צלי כתף חגיגי עם ירקות שורש – מתכון נימוח ומפואר לשבת

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 3.5 שעות זמן השריה: 4 שעות דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

• 2 קילו צלי כתף טרי (מס' 5)

למרינדה:

• 2 כוסות יין אדום חצי יבש / או יין לבן / יין בטעם פירותי עדין / בירה לבנה
• 1 בצל
• 1 כרישה
• 1 גזר
• 1 שורש סלרי (חתוך גס)

לתבלון ולרוטב:

• שמן זית (לפי הטעם)
• מלח (קורט)
• פלפל שחור (לפי הטעם)
• 1 כפית כורכום
• 1 כף פפריקה
• 5 גרגירי פלפל אנגלי (שלם)
• 2 עלי דפנה
• ½ כפית קורנפלור
• פטריות שמפניון/ערמונים קלופות (לפי הטעם)

צלי בקר חגיגי -מתכון מנצח- Minute steak roast

מתכונים נוספים

צלי כתף משגע ברוטב פטריות
צלי בקר מניפה חגיגי לשבת: מתכון מרשים וטעים בטירוף שכולם יטרפו! 😋
קציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי – מתכון קל וטעים בפחות משעה

אופן ההכנה:

1. השריית הבשר: משרים את נתח הבשר במרינדה של יין וירקות שורש חתוכים למשך 4 שעות.

2. צריבת הבשר:

   • מחממים סיר עם ¼ כוס שמן זית.
   • מנגבים את הנתח ומתבלים במלח ופלפל.
   • צורבים את הנתח מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב יפה (להבה בינונית).

3. בישול ארוך:

   • מוסיפים את נוזלי המרינדה לסיר, מוודאים שהבשר מכוסה עד 1/3 מגובהו.
   • במידת הצורך, מוסיפים מים כדי להגיע לכיסוי הרצוי.
   • מוסיפים את ירקות השורש, פלפל אנגלי ועלי דפנה.
   • מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשלוש וחצי שעות.

4. הכנת הרוטב:

   • מסננים את הציר מהבשר והירקות (את הירקות ניתן לזרוק).
   • שומרים את הבשר והציר במקרר למשך הלילה.
   • למחרת, פורסים את הבשר לפרוסות.
   • מביאים את הציר לרתיחה.
   • מערבבים קורנפלור עם 3 כפות מים ומוסיפים לרוטב תוך כדי ערבוב.
   • מצמצמים את הרוטב ומתבלים במלח, פלפל, כורכום ופפריקה.

5. הגשה:

   • מחממים את פרוסות הבשר ברוטב המצומצם.
   • ניתן להוסיף פטריות לפי הטעם.
   • מגישים חם.

מתכון של: אריאלה גולדמן