קובה פשוט מושלם וקל להכנה: המתכון המסורתי של סבתא

קובה סולת במרק – מתכון קל ומהיר

זמן הכנה כולל: כשעתיים (כולל זמני קירור והקפאה) זמן בישול: 30-40 דקות

מרכיבים למילוי:

• 500 גרם בשר בקר טחון (20% שומן)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2-3 גבעולי סלרי קצוצים דק (כולל עלים)
• 3 שיני שום כתושות
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור טחון
• ½ כפית בהרט
• 2 כפות שמן

מרכיבים למעטפת:

• 250 גרם סולת
• ½ כפית מלח
• 280 מ"ל מים

איך להכין קובה מושלם – חן במטבח

אופן הכנה:

1. הכנת המילוי:

   • מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים בצל עד הזהבה.
   • מוסיפים סלרי ושום ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
   • מוסיפים בשר טחון, מלח, פלפל ובהרט. מגבירים את האש ומטגנים תוך כדי פירוק הבשר לפירורים, עד שהנוזלים מתאדים ונשארת שכבת שומן דקה (כ-15-20 דקות).
   • מעבירים את המילוי לקערה, מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר 3 שעות או במקפיא כשעה וחצי (תוך כדי ערבוב מדי פעם למניעת קפיאה).

2. הכנת המעטפת:

   • מערבבים סולת ומלח בקערה.
   • מוסיפים מים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק רך וגמיש (כמו פלסטלינה).
   • עוטפים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח 15-20 דקות.

3. הרכבת הקובות:

   • מוציאים את המילוי מהמקרר/מקפיא ויוצרים קציצות קטנות.
   • מניחים את הקציצות במרווחים על מגש מרופד בניילון נצמד ומקפיאים כשעתיים, עד שהן קפואות לגמרי.
   • מוציאים את הקציצות מהמקפיא.
   • מחלקים את בצק הסולת לכדורים קטנים. משטחים כל כדור לעיגול דק.
   • מניחים קציצה קפואה במרכז כל עיגול בצק וסוגרים היטב לצורת קובה.

4. בישול הקובות:

   • מכינים מרק לפי בחירתכם (עוף, ירקות וכו').
   • כשהמרק רותח, מוסיפים את הקובות הקפואות ומבשלים 30-40 דקות, עד שהן צפות ועולות למעלה.

הגשה: מגישים את הקובות במרק חם.

צילום והכנה: שירלי לוי.