קובנה תימנית אוורירית: מתכון מסורתי קל ומהיר

זמן הכנה: כ-2 שעות (כולל התפחה ואפייה)

מצרכים:

• 1 ק"ג קמח (מנופה)
• 2 כפות שמרים יבשים
• ¾ כוס סוכר
• 1 כף קצח
• 1 כף מלח
• 3 כוסות מים פושרים (כוס חד פעמית לשתייה חמה)
• 200 גרם מחמאה

קובנה מתכון קל ובטוח

מתכונים נוספים

לחוח מתכון תימני אמיתי
לאפה ביתית רכה ב-5 דקות
הפלאפל המושלם: מתכון שכולם יצליחו להכין

אופן הכנה:

1. שלב ראשון: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והקצח עד לאיחוד.
2. שלב שני: הוסיפו את המלח והמים הפושרים. לושו את התערובת בידיים או במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד, רך ודביק מעט.
3. שלב שלישי: כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך 40 דקות, או עד להכפלת נפחו.
4. שלב רביעי: בזמן שהבצק תופח, המיסו את המחמאה במיקרוגל.
5. שלב חמישי: מרחו מעט מהמחמאה המומסת בתחתית סיר ג'חנון או סיר אלומיניום עם מכסה, ומרחו את שאר המחמאה על דפנות הסיר כדי למנוע הדבקות.
6. שלב שישי: חלקו את הבצק לכדורים בגודל שווה (כ-10-12 כדורים). טבלו כל כדור במחמאה המומסת וסדרו אותם בתחתית הסיר בצורת פרח.
7. שלב שביעי: שפכו את יתרת המחמאה המומסת מעל כדורי הבצק.
8. שלב שמיני (לא חובה): פזרו מעט קצח מעל כדורי הבצק.
9. שלב תשיעי: חממו תנור ל-220 מעלות. כסו את הסיר והכניסו אותו לתחתית התנור (ללא תבנית או רשת) למשך 30 דקות. לאחר מכן, הנמיכו את חום התנור ל-180 מעלות ואפו למשך שעה נוספת.
10. שלב עשירי: הסירו את המכסה מהסיר והמשיכו לאפות עד שהקובנה משחימה מלמעלה.
11. שלב אחד עשר: הוציאו את הסיר מהתנור, הפכו אותו על צלחת הגשה ופרקו את הקובנה בעדינות. הגישו חם לצד עגבניות מרוסקות, טחינה או כל תוספת אחרת שאוהבים.

טיפ: כדי להבטיח שהקובנה תהיה אוורירית ורכה, הקפידו ללוש היטב את הבצק ולתת לו לתפוח מספיק זמן.

מתכון של תומר תומס.