קסם מתוק: חטיף שומשום קראנצ’י ב-5 דקות עבודה שישגע את כולם

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין ממתק ביתי ממכר וטעים בטירוף

היי חברים, היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון קטן ופשוט שאני אישית מאוד אוהב. מדובר בחטיף שומשום קראנצ’י, כזה שמזכיר קצת את ממתקי הילדות אבל בגרסה ביתית וטרייה. אני יודע שאתם תמיד מחפשים מתכונים שהם גם טעימים בטירוף וגם קלים להכנה, ואני מבטיח לכם שהמתכון הזה עונה על שתי הדרישות האלה ובגדול. מניסיוני, ממתקי שומשום הם תמיד סיפור הצלחה. יש משהו בשילוב של המתיקות העדינה עם הקראנצ’יות של השומשום שפשוט בלתי ניתן לעמוד בפניו. זה מתאים בול לקפה של אחר הצהריים, כנשנוש קטן ומתוק, או אפילו כתוספת מפתיעה לסלטים מסוימים (כן, כן, תנסו ותופתעו).

היופי במתכון הזה טמון בפשטותו. אתם לא צריכים שום ציוד מיוחד, שום מיקסר משוכלל או חומרים נדירים. רק כמה מרכיבים בסיסיים שכנראה כבר יש לכם במזווה, קצת סבלנות ומהירות, ותוך דקות ספורות יהיה לכם מגש של חטיפים מבריקים ומגרים. אני זוכר את הפעם הראשונה שהכנתי את זה. הייתי קצת סקפטי אם זה באמת יעבוד כל כך מהר, אבל ברגע שראיתי את הסוכר הופך לקרמל זהוב והשומשום מתמזג איתו לכדי תערובת מפתה, ידעתי שאני על סף גילוי קולינרי קטן. ואכן, התוצאה הייתה מעל ומעבר לציפיותיי.

אני אוהב במיוחד את העובדה שזהו מתכון כל כך גמיש. אתם יכולים לשחק עם התוספות אם תרצו – אולי קצת קינמון, קורט מלח ים גס כדי לאזן את המתיקות, או אפילו שבבי שקדים קטנים. אבל האמת היא, שבגרסה הבסיסית והנקייה שלו הוא פשוט מושלם. תחשבו על זה רגע: מתכון שדורש בסך הכל שני מרכיבים עיקריים, לוקח פחות מעשר דקות עבודה אקטיבית, ומניב תוצאה מרשימה וממכרת. זה בדיוק סוג המתכונים שאני הכי אוהב לשתף אתכם באתר שלי. כאלה שמאפשרים לכם להרגיש כמו קונדיטורים מקצועיים בלי להשקיע מאמץ יוצא דופן.

מאת: דליה דדון

מצרכים:

• 1 כוס סוכר
• 1.5 כוסות שומשום

הוראות הכנה:

1. קולים את השומשום: מחממים מחבת יבשה על אש בינונית-נמוכה. שופכים את השומשום למחבת וקולים אותו תוך כדי ערבוב מתמיד. חשוב מאוד להיות עם היד על הדופק בשלב הזה. השומשום נוטה להישרף מהר מאוד. המטרה היא להגיע לגוון זהוב יפה ועדין. ברגע שהשומשום משנה את צבעו ומתחיל להפיץ ריח אגוזי נעים, מורידים אותו מיד מהאש ומעבירים לקערה נפרדת או לצלחת. זה קריטי למנוע ממנו להמשיך להיקשח מהחום השיורי של המחבת.
2. מכינים את הקרמל: באותה מחבת (או במחבת נקייה אחרת), שופכים את כוס הסוכר בשכבה אחידה. מחממים על אש נמוכה-בינונית ללא ערבוב. הסוכר יתחיל להינמס בקצוות. כשהוא נמס, אפשר להתחיל לערבב בעדינות עם כף עץ או לקקן עמיד לחום. המשיכו לערבב עד שכל הסוכר נמס לחלוטין והופך לקרמל נוזלי בצבע ענבר זהוב-חום. היזהרו לא לשרוף את הקרמל – קרמל שרוף יהיה מר ולא נעים.
3. מערבבים את השומשום והקרמל: ברגע שהקרמל מוכן, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים מיד את השומשום הקלוי לתוך הקרמל. מערבבים במהירות וביסודיות כדי שכל גרגרי השומשום יצופו בקרמל. בשלב זה, התערובת תהיה סמיכה מאוד ודביקה.
4. משטחים ומעצבים: מכינים מראש נייר אפייה על משטח עבודה נקי. מומלץ למרוח שכבה דקה מאוד של שמן על נייר האפייה כדי למנוע הידבקות. שופכים את תערובת השומשום והקרמל על נייר האפייה. מניחים מעל התערובת נייר אפייה נוסף, גם הוא משומן קלות. בעזרת מערוך או תחתית של כוס שטוחה, משטחים את התערובת במהירות בעודה חמה. חשוב לעבוד מהר, כי ברגע שהקרמל מתקרר הוא מתקשה. משטחים לעובי הרצוי – אני אוהב עובי של כמה מילימטרים, אבל זה תלוי בהעדפה האישית שלכם.
5. חותכים: כשהתערובת עדיין חמה וניתנת לחיתוך (אבל לא רותחת), מסירים את נייר האפייה העליון. בעזרת סכין חדה, חותכים את חטיף השומשום לריבועים, מלבנים, או כל צורה אחרת שתרצו. אפשר גם לשבור לחתיכות לא אחידות ביד אם אתם מעדיפים מראה כפרי יותר. אם התערובת התקשתה יותר מדי, אפשר לחמם אותה מעט בתנור לכמה שניות כדי לרכך אותה שוב ולאפשר חיתוך קל יותר, אך עשו זאת בזהירות.
6. קירור והגשה: מניחים לחטיפים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר. ברגע שהם קרים, הם יהפכו לפריכים וקראנצ’יים. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

אני מקווה מאוד שתיהנו להכין את חטיף השומשום הזה בדיוק כמו שאני נהנה ממנו. הוא באמת פשוט להכנה וכל כך טעים. תגישו אותו אחרי ארוחה, עם כוס תה חם, או סתם כשמתחשק לכם משהו מתוק וקראנצ’י. זהו ממתק מושלם לכל אירוע.

מתכון נוסף של חטיף שומשום