מנה משגעת לשבת: קציצות בקר עשירות בטעם בתוך ים של בצל מקורמל ומתקתק.
מתכון ביתי וקל להכנה, שיהפוך את ארוחת השבת שלכם לחגיגה של טעמים.
מאת: אילנית כרבי
המתכון של אילנית כרבי מציג מנה מושלמת לארוחת שבת חגיגית. קציצות בקר נימוחות בתוך רוטב בצל מקורמל וסילאן. הקציצות יוצאות עסיסיות בזכות שילוב מדויק של בצל ותפוחי אדמה מגורדים, ובזכות הטיגון המוקדם שלהן, מה שיוצר שכבה חיצונית קריספית ופנים רך ונימוח. רוטב הבצל המקורמל מוסיף מתיקות עדינה וחמימות נעימה לקציצות, וביחד הם יוצרים ביס מושלם לארוחת שבת חורפית.
מצרכים
לתערובת הבשר:
- חצי קילו בשר טחון
- 2 בצלים גדולים מגורדים
- תפוח אדמה מגורד
- פטרוזיליה קצוצה
- 3 כפות פירורי לחם
- ביצה
- מלח
- פלפל
- כמון
- תבלין פילדלפיה
לרוטב:
- 3 בצלים גדולים פרוסים לרצועות
- כף סילאן
- מעט כמון
- מרק עוף
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- הכנת הקציצות: בקערה גדולה, מערבבים את כל מרכיבי תערובת הבשר. מכסים ונותנים לתערובת לנוח כחצי שעה.
- לאחר חצי שעה, יוצרים מהתערובת כדורים קטנים.
- במחבת גדולה עם שמן עמוק מטגנים את כדורי הבשר עד שהם משחימים מכל הצדדים.
- הכנת הרוטב: במחבת רחבה אחרת, מטגנים את רצועות הבצל עד שהן מזהיבות.
- מוסיפים כף סילאן ומעט כמון וממשיכים לבשל על אש נמוכה כ-10 דקות נוספות.
- מוסיפים כוס מים רותחים וכף מרק עוף, ומערבבים.
- מוסיפים את הקציצות המטוגנות לרוטב, מפזרים פלפל שחור גרוס, ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהקציצות מוכנות והרוטב מסמיך.
- במידת הצורך מוסיפים מעט מים רותחים.