קציצות בשר עם אפונה
מצרכים:
- שקית אפונה קפואה
- 2 בצלים
- 4 גבעולי סלרי
- תפוח אדמה בינוני
- צרור כוסברה
- 3 כפות פירורי לחם
- כף מיונז
- 500 גרם בשר בקר טחון
- תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה, אבקת מרק עוף, כורכום, כמון, סוכר
- שמן לטיגון
אופן ההכנה:
-
הכנת תערובת הקציצות:
- במעבד מזון, קוצצים דק את תפוח האדמה, 2 גבעולי סלרי, בצל אחד וכוסברה.
- מסננים את הנוזלים מהירקות הקצוצים.
- בקערה גדולה, מערבבים את הירקות הקצוצים עם הבשר הטחון, פירורי לחם, מיונז והתבלינים הבאים:
- חצי כפית מלח
- מעט פלפל שחור גרוס
- כפית פפריקה מתוקה
- לשים היטב את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד.
-
הכנת הרוטב:
- בסיר, מטגנים בצל קצוץ גס עד להזהבה.
- מוסיפים 2 גבעולי סלרי קצוצים ומטגנים קלות.
- מוסיפים את האפונה הקפואה ומטגנים 2 דקות נוספות.
- מתבלים את הרוטב בפפריקה מתוקה, כורכום, כמון, סוכר, אבקת מרק עוף ומטגנים 2 דקות נוספות לפתיחת טעמי התבלינים.
- מוסיפים מים עד לחצי גובה הסיר ומביאים לרתיחה.
- מתקנים תיבול עם מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
-
הכנת הקציצות ובישול:
- יוצרים קציצות מהתערובת בעזרת ידיים משומנות.
- מנמיכים את האש ומניחים את הקציצות בתוך הרוטב.
- מבשלים עם מכסה פתוח חלקית במשך 35 דקות, או עד שהרוטב מסמיך והקציצות מוכנות.
הגשה: מגישים את הקציצות החמות עם הרוטב על אורז לבן או פירה.
טיפ: ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כמו גזר, קישוא או פטריות.
מתכון של סיון אסולין מלול.