קציצות בשר רכות עם אפונה מתכון מעלף

קציצות בשר עם אפונה

מצרכים:

• שקית אפונה קפואה
• 2 בצלים
• 4 גבעולי סלרי
• תפוח אדמה בינוני
• צרור כוסברה
• 3 כפות פירורי לחם
• כף מיונז
• 500 גרם בשר בקר טחון
• תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה, אבקת מרק עוף, כורכום, כמון, סוכר
• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. הכנת תערובת הקציצות:

   • במעבד מזון, קוצצים דק את תפוח האדמה, 2 גבעולי סלרי, בצל אחד וכוסברה.
   • מסננים את הנוזלים מהירקות הקצוצים.
   • בקערה גדולה, מערבבים את הירקות הקצוצים עם הבשר הטחון, פירורי לחם, מיונז והתבלינים הבאים:
     • חצי כפית מלח
     • מעט פלפל שחור גרוס
     • כפית פפריקה מתוקה
   • לשים היטב את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד.

2. הכנת הרוטב:

   • בסיר, מטגנים בצל קצוץ גס עד להזהבה.
   • מוסיפים 2 גבעולי סלרי קצוצים ומטגנים קלות.
   • מוסיפים את האפונה הקפואה ומטגנים 2 דקות נוספות.
   • מתבלים את הרוטב בפפריקה מתוקה, כורכום, כמון, סוכר, אבקת מרק עוף ומטגנים 2 דקות נוספות לפתיחת טעמי התבלינים.
   • מוסיפים מים עד לחצי גובה הסיר ומביאים לרתיחה.
   • מתקנים תיבול עם מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

3. הכנת הקציצות ובישול:

   • יוצרים קציצות מהתערובת בעזרת ידיים משומנות.
   • מנמיכים את האש ומניחים את הקציצות בתוך הרוטב.
   • מבשלים עם מכסה פתוח חלקית במשך 35 דקות, או עד שהרוטב מסמיך והקציצות מוכנות.

הגשה: מגישים את הקציצות החמות עם הרוטב על אורז לבן או פירה.

טיפ: ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כמו גזר, קישוא או פטריות.

מתכון של סיון אסולין מלול.