קציצות דגים (מלרוזה ונסיכת הנילוס)
זמן הכנה: כ-45 דקות + חצי שעה קירור
מצרכים:
- 2 ק"ג דג מלרוזה
- 2 ק"ג דג נסיכת הנילוס
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1 צרור כוסברה
- ראש שום שלם
- 2 תפוחי אדמה
- 2 בצלים
- 3 ביצים
- פירורי לחם (לפי הצורך)
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- אבקת מרק עוף (לפי הטעם)
- כמון (לפי הטעם)
- שמן לטיגון
מתכון לקציצות דגים מטוגנות עם סלט עגבניות, הדרים וטחינה ביתית של משה שגב – פודי
מתכונים נוספים
קציצות דגים וחומוס מתכון מעלף
קציצות דגים ברוטב עשיר : מושלם לשבת
קציצות דגים ברוטב מתכון של אמא
אופן ההכנה:
-
שלב ההכנה:
- שוטפים היטב את הדגים ומשרים אותם בקערה עם מים ומיץ לימון למשך חצי שעה.
- מסננים את הדגים וסוחטים אותם היטב.
- טוחנים את הפטרוזיליה, הכוסברה, שיני השום, תפוחי האדמה והבצלים במכונת בשר. סוחטים היטב את התערובת.
- טוחנים את הדגים במכונת בשר וסוחטים היטב גם אותם.
-
שלב הערבוב:
- מערבבים בקערה גדולה את תערובת הירקות ותערובת הדגים.
- מוסיפים ביצים, תבלינים (מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף וכמון) ופירורי לחם. כמות פירורי הלחם תלויה במידת הרטיבות של התערובת – הוסיפו בהדרגה עד לקבלת תערובת יציבה.
- לשים היטב את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד.
-
שלב הקירור והטיגון:
- מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- מחממים שמן במחבת עמוקה.
- יוצרים קציצות מהתערובת ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
טיפים:
- ניתן להקפיא חלק מהתערובת לשימוש מאוחר יותר.
- ניתן לבשל את הקציצות ברוטב במקום לטגן.
- מומלץ להגיש עם סלט ירקות ופלחי לימון.
בתיאבון!
מתכון של נאוה מלכה.