קוראסונים במילוי שוקולד
זמן הכנה: כ-3 שעות (כולל התפחה) זמן אפייה: 35-40 דקות
מצרכים:
לבצק:
- 1 ק"ג קמח
- 1 ½ כוסות מים חמימים (להתחיל עם 1 ¼ כוסות)
- 3 ביצים
- 1 כוס שמן
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 1 סוכר וניל
- 1 ½ כפות שמרים יבשים
למילוי:
- קוביות שוקולד
לצביעת הבצק:
- 2 כפות קקאו
להברשה:
- 1 ביצה טרופה
- מעט דבש
קרואסון צרפתי 2 צבעים אדום עם שוקולד
מתכונים נוספים
מתכון לעוגת שמרים שוקולד מושחתת
מתכון למאפה וניל מהיר מתכון מעלף
עוגיות שוקולד פאדג' מושחתות מתכון מעלף שחובה להכין
אופן ההכנה:
- הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את כל מרכיבי הבצק (ללא הקקאו) במשך 10 דקות, עד לקבלת בצק גמיש ורך.
- צביעת הבצק: מחלקים את הבצק לשניים. חצי אחד משאירים בצבעו הטבעי, ולחצי השני מוסיפים 2 כפות קקאו ומערבבים היטב עד לקבלת צבע אחיד.
- התפחה ראשונה: מכסים את שני חלקי הבצק בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
- הוצאת אוויר והתפחה שנייה: לאחר שעה, לשים קלות כל אחד מחלקי הבצק במשך כמה דקות כדי להוציא אוויר. מכסים שוב בניילון נצמד ומתפיחים חצי שעה נוספת.
- עיצוב הקוראסונים: מרדדים כל חלק בצק לעלה דק. חותכים למשולשים . מניחים קוביית שוקולד בבסיס כל משולש ומגלגלים לכיוון הקצה.
- התפחה אחרונה ואפייה: מניחים את הקוראסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ומתפיחים כ-20 דקות. מחממים תנור ל-170 מעלות. מברישים בביצה טרופה ואופים 35-40 דקות, עד להזהבה.
- הברשה בדבש: מוציאים את הקוראסונים מהתנור ומברישים מיד במעט דבש להברקה. מצננים מעט לפני ההגשה.
בתאבון!
מתכון של חגית אלקבץ.