רוגלך כמו בקונדיטוריה – מתכון ביתי מושלם

רוגלך כמו בקונדיטוריה – מתכון ביתי מושלם

זמן הכנה: כשעתיים (כולל התפחה) דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

לבצק:

• 5 כוסות קמח לבן (מנופה)
• 1.5 כפות שמרים יבשים
• ¾ כוס סוכר לבן
• 2 ביצים (גודל L)
• 1.5 כוסות מים
• ¼ כפית מלח
• 1 חבילה מחמאה (200 גרם, רכה וחתוכה לקוביות)

לממרח הקקאו:

• 150 גרם מחמאה (מומסת ומצוננת מעט)
• 4-5 כפות קקאו (גדושות)
• ½ כוס סוכר
• 1 כף סוכר חום

לסירופ:

• 1 כוס סוכר
• ¾ כוס מים

לתערובת הברשה:

• 1 חלמון
• 1 כף מים
• קורט מלח

רוגלך ממכר כמו בקונדיטוריה

מתכונים נוספים

רוגלך במילוי שוקולד מתכון נדיר
מוס טריקולד מתכון נדיר
מתכון לפאי לימון עשיר עם קצפת – קינוח חלומי

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק:

   • בקערת המיקסר עם וו לישה, מערבבים קמח, סוכר ושמרים.
   • מוסיפים מים וביצים ולשים במהירות בינונית עד שהבצק מתחיל להתאסף.
   • מוסיפים מלח וממשיכים ללוש.
   • מוסיפים את קוביות המחמאה בהדרגה ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים.
   • מכסים ומתפיחים כשעה (בחורף, זמן ההתפחה יהיה ארוך יותר).

2. מכינים את הסירופ:

   • מרתיחים בסיר מים וסוכר עד שהסוכר נמס.
   • ממשיכים לבשל כ-5 דקות עד לקבלת סירופ סמיך ומצננים.

3. מכינים את ממרח הקקאו:

   • מערבבים את כל חומרי הממרח עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מרכיבים את הרוגלך:

   • מחלקים את הבצק לשניים.
   • מרדדים כל חלק למלבן ומורחים מחצית מכמות ממרח הקקאו.
   • מקפלים כל מלבן לשניים ומרדדים שוב למלבן צר.
   • חותכים למשולשים צרים.
   • מגלגלים כל משולש לרוגלך ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

5. אופים:

   • אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות.

6. מכינים את תערובת ההברשה ומברישים:

   • טורפים יחד חלמון, מים ומלח.
   • מברישים את הרוגלך בתערובת ובסירופ.

מתכון של ליטל אשואל