רייפעת – עוגיות מרוקאיות של סבתא

מתכון מסורתי של אורה ארגוב

המצרכים:

• 3 וחצי כוסות קמח מנופה
• שקית אבקת אפיה
• 1/2 כוס סוכר
• 100 גרם מחמאה/חמאה רכה
• 1/2 כוס שמן
• 1/4 כוס מים חמימים
• 1/4 כוס מיץ תפוזים (אפשר מבקבוק)
• 1 ביצה
• 1/2 כפית גרידת תפוז
• כף גדושה אניס
• 2 כפות שומשום

אופן ההכנה:

1. ללוש היטב את כל המצרכים במיקסר או ביד עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
2. לכדרר את הבצק לכדור, לכסות ולהניח בצד למנוחה של כחצי שעה.
3. לחלק את הבצק ל-2 כדורים.
4. לרדד כל כדור דק דק על גבי נייר אפייה.
5. לחתוך את הבצק לריבועים בעזרת גלגלת.
6. לדקור את הריבועים במזלג.
7. לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד להזהבה.
8. לתת לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

טיפ: ניתן להכפיל כמויות.

על המתכון:

עוגיות רייפעת הן עוגיות מרוקאיות מסורתיות פריכות וטעימות עם ניחוח אניס עדין. הן מושלמות לאירוח לצד כוס תה או קפה, או סתם לנשנוש מתוק. המתכון פשוט וקל להכנה, ותמיד מצליח.