פסטרמה ביתית חרדל ודבש מתכון מושלם

2.2/5 - למתכון דירוג של 18 חובבי בישול

פסטרמה הודו ביתית: פינוק מעושן וטעים

פסטרמה הודו היא מנה אהובה ומרשימה, אך הכנתה עשויה להיראות מסובכת. מתכון זה יראה לכם איך להכין פסטרמה הודו ביתית בקלות ובפשטות, עם רכיבים זמינים וטכניקות פשוטות.

המתכון כולל כבישה של הנתח בתמיסה מיוחדת המוסיפה לו טעם ומרקם ייחודיים, ולאחר מכן צלייה בתנור תוך כדי עטיפה בנייר אפיה ונייר אלומיניום, מה ששומר על לחות הנתח ומונע ממנו להתייבש.

טיפים להכנת פסטרמה הודו מושלמת:

השתמשו בנתח חזה הודו טרי ואיכותי.
הקפידו לכבוש את הנתח לפי ההוראות.
עטפו את הנתח היטב בנייר אפיה ונייר אלומיניום לפני האפייה.
בדקו את מוכנות הנתח בעזרת קיסם.
לאחר האפייה, תנו לנתח להתקרר לחלוטין לפני הפריסה.

הערה:

ניתן להתאים את המתכון לטעם אישי. ניתן להוסיף או להחסיר מרכיבים, וכן לשנות את כמויותיהם.

מתכון של צביה אורן

פסטרמה ביתית עם חרדל ודבש צלויה ועסיסית – נועם זיגדון

מתכונים נוספים

חזה עוף בחרדל ודבש מתכון אליפות
סלט קולסלאו מתכון של פעם בחיים

פסטרמה ביתית בתיבול של חרדל ודבש

פסטרמה ביתית חרדל ודבש

מצרכים:

1 קילוגרם חזה הודו נקבה (קונים מהקצב עטוף ברשת שלא יתפרק)
כבישת הנתח:
1 ליטר מים חמימים
3 כפות דבש
1 כף סוכר חום
3 כפות מלח
אבקת שום או שיני שום כתוש
עלי דפנה
פלפל שחור
פפריקה קצת
טימין
לתיבול:
1 ½ כף שמן זית
2 כפות דבש
1 ½ כף חרדל
1 כף מלח (שטוח)
1 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה (שטוחה)
אופן הכנה מופיע בהמשך.

אופן הכנה:
1. נערבב את כל חומרי כבישת הנתח עד שהסוכר, הדבש והמלח מתמוססים. ואז נשרה את הנתח בתמיסה הזו לפחות 5-6 שעות.
2. לאחר מכן נוציא ונכין את התיבול לציפוי, ונצפה את הנתח בשמן זית ונעסה היטב עם 2 כפות דבש, ועם חרדל, עיסוי עם הידיים.
3. נוסיף תבלינים, מלח, פלפל פפריקה.
4. נחמם את התנור ל-250 מעלות ואז נניח את הנתח על הרשת של התנור ומתחת את התבנית, שכל הנוזלים ירדו לשם. צולים למשך בערך ל-15 דקות.
5. לאחר מכן נוציא את הנתח ונעטוף בנייר אפיה ולאחר מכן בנייר אלומיניום.
6. ננמיך את הטמפרטורה בתנור ל-160 מעלות ונכניס את הנתח לעוד 50 דקות. תלוי בתנור של כל אחד.
7. הכי כדאי לבדוק עם קיסם שהנתח מוכן ( נוזל שקוף)
8. מקררים ואז פורסים כמו נקניק פסטרמה אמיתי. ניתן להוסיף לכל תוספת.