קציצות טריפוליטאיות משגעות מתכון של סבתא

• מרתיחים את התפוחי אדמה שלמים עם הקליפה עד לריכוך. לאחר מכן מצננים ומקלפים ומועכים לפירה. מתבלים במלח ומעט מרק עוף ומעט פלפל שחור
• במחבת נפרדת מטגנים בצל אחד קצוץ דק דק עד להשחמה, אז מוסיפים כ-300 גרם בשר טחון וממשיכים לטגן את הבשר טוב טוב.
• מוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה ומתבלים במלח, מרק עוף, בהרט, פלפל שחור וטיפה קינמון. אפשר גם להוסיף ביצה קשה מגורדת למי שאוהב.
• מצננים את תערובת הבשר ולוקחים חופן מהפירה, משטחים על כף יד שמאל ושמים ממילוי הבשר על הפירה. לסגור טוב טוב את הפירה אחרת הקציצה תתפרק בטיגון.
• סוגרים ומניחים על קערת קמח. מקמחים את כל הקציצות (לקמח טוב טוב לאטום את כל הקציצה) וטובלים בבלילה מחצי כוס מים ו-2 ביצים לטרוף יחד.
• טובלים את כל הקציצות בבלילת הביצים והמים ומטגנים מכל הצדדים על אש בינונית. אפשר להוסיף כפית חרדל בבלילת הביצים אבל לא חובה.
• מוציאים מהמחבת ומניחים על נייר סופג. חשוב שכל החומרים יהיו בטמפרטורת החדר. מגישים עם לימון.

מתכון של רחל עטיה.

קציצות תפוחי אדמה טריפוליטאיות: פינוק חם, טעים ומנחם!

הקדמה:

קציצות תפוחי אדמה טריפוליטאיות הן מנה אהובה במטבח הטריפוליטאי, הידועה בטעמה העשיר ובמרקמה הרך שלהן.

במתכון זה, נלמד להכין קציצות תפוחי אדמה קלאסיות עם תוספת של עשבי תיבול ותבלינים, שיתנו להן טעם ייחודי ומרענן.

למה כדאי להכין קציצות תפוחי אדמה טריפוליטאיות?

• טעימות מאוד: קציצות תפוחי אדמה טריפוליטאיות הן מנה טעימה שמתאימה לכל אירוע, הן כארוחה קלה והן כמנה עיקרית.
• פשוטות להכנה: המתכון הזה פשוט יחסית ודורש רק כמה מרכיבים בסיסיים.
• בריאות: תפוחי אדמה הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
• משביעות: קציצות תפוחי אדמה טריפוליטאיות הן מנה משביעה שמתאימה לכל גיל.
• ניתנות לגיוון: ניתן להוסיף לקציצות ירקות נוספים, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

שאלות ותשובות:

ש: אילו מרכיבים אני צריך/ה?

ת: המרכיבים הבסיסיים לקציצות תפוחי אדמה טריפוליטאיות הם תפוחי אדמה, ביצים, קמח, פטרוזיליה, בצל, שום, תבלינים כמו כמון, כורכום ופלפל שחור.

ש: האם ניתן להחליף את הפטרוזיליה?

ת: כן, ניתן להחליף את הפטרוזיליה בעשבי תיבול אחרים, כמו כוסברה או נענע.

ש: איך מטגנים את הקציצות?

ת: מחממים שמן במחבת עמוקה ומטגנים את הקציצות עד להזהבה מכל הצדדים.

ש: עם מה ניתן להגיש את הקציצות?

ת: ניתן להגיש את הקציצות עם אורז, סלט ירקות, טחינה או סלט יוגורט.

טיפים נוספים:

• השתמשו בתפוחי אדמה איכותיים וטריים.
• גררו את תפוחי האדמה דק דק לקבלת מרקם רך.
• סננו היטב את תפוחי האדמה המגוררים כדי להסיר עודפי מים.
• תבלו את הקציצות היטב בתבלינים.
• טגנו את הקציצות על אש בינונית כדי שלא יישרפו.
• ניתן לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן אותן.

אני בטוח/ה שתהנו מהכנת הקציצות הטעימות הללו ותיהנו מהטעם המיוחד שלהן!