דג מושט מרוקאי פיקנטי
מצרכים:
- 1 פלפל אדום מתוק (או כמה פלפלים קטנים)
- 4-5 עגבניות בשלות
- ראש שום מפורק לשיניים
- צרור כוסברה קצוצה
- פפריקה מתוקה
- כורכום
- מלח
- 3 פלפלים אדומים יבשים חריפים (לא חובה)
- 4-5 חתיכות דג מושט
- שמן קנולה
הוראות הכנה:
-
הכנת הרוטב:
- חממו מעט שמן בסיר.
- פרסו את הפלפל (או הפלפלים הקטנים) וטגנו קלות.
- הוסיפו את העגבניות הפרוסות וטגנו יחד.
- הוסיפו את פרוסות השום, רבע מכמות הכוסברה, חצי כפית פפריקה, ורבע כפית כורכום.
- הוסיפו חצי כוס מים ואת הפלפלים החריפים (אם משתמשים).
- בשלו על אש נמוכה עם מכסה סגור.
-
תיבול הדג:
- בקערה נפרדת, ערבבו היטב כוס שמן קנולה, כף גדושה פפריקה, חצי כפית כורכום, כף מלח ואת הכוסברה הנותרת.
-
בישול הדג:
- טבלו כל חתיכת דג בתערובת השמן והתבלינים.
- הניחו את הדגים ברוטב שבסיר.
- שפכו את שארית התערובת על הדגים.
- בשלו עד שהדגים מוכנים (בערך 15-20 דקות).
הגשה: הגישו חם לצד אורז לבן או קוסקוס.
טיפ: ניתן להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו לפני הוספת הדגים.
מתכון של גליה שריקי.