מתכון משודרג לספגטי בולונז עשיר
מצרכים:
- 500 גרם בשר טחון איכותי (רצוי בקר)
- 4 כפות שמן קנולה או 5 כפות שמן זית כתית מעולה
- גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 2 בצלים בינוניים, קלופים וקצוצים דק
- 5 שיני שום, כתושות
- 4 עגבניות טריות, חלוטות, קלופות וחתוכות לקוביות
- 4 כפות רסק עגבניות איכותי
- קופסת שימורים (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 1 כפית אבקת מרק עוף (אופציונלי, להעשרת הטעם)
- פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים
- חופן עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים
- 500 גרם ספגטי (או פסטה אחרת שאוהבים)
אופן ההכנה:
- בסיר גדול ורחב, חממו את השמן על אש בינונית. הוסיפו את הגזר והבצל הקצוצים וטגנו תוך ערבוב עד שהבצל הופך שקוף ורך, כ-5 דקות. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד כדקה, עד שמתחיל להפיץ ריח.
- הוסיפו את הבשר הטחון לסיר וערבבו היטב בעזרת כף עץ לפירוק הגושים. טגנו תוך ערבוב עד שהבשר משחים מכל הצדדים, כ-7 דקות.
- הוסיפו את העגבניות הטריות הקצוצות, רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות מהקופסה. ערבבו היטב לאיחוד כל המרכיבים.
- תיבלו במלח, פלפל שחור גרוס טרי ואבקת מרק עוף (אם משתמשים). ערבבו היטב והביאו לרתיחה. לאחר מכן, הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו ברתיחה עדינה במשך 45-60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.
- לקראת סוף הבישול, הכינו את הספגטי בסיר נפרד לפי הוראות היצרן.
- כשהרוטב מוכן והספגטי מבושל, הוסיפו את עשבי התיבול הקצוצים (בזיליקום ופטרוזיליה) לרוטב וערבבו.
- הגישו את הספגטי החם עם הרוטב הבולונז העשיר מעל. ניתן לקשט בגבינת פרמזן מגורדת ועלי בזיליקום טריים.
טיפים:
- לרוטב עשיר ומורכב יותר, ניתן להוסיף לסיר יחד עם הבשר גם 1/2 כוס יין אדום יבש.
- אם הרוטב סמיך מדי, ניתן לדלל אותו מעט עם מים רותחים.
- אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו לפני ההגשה. הוא אף יהיה טעים יותר ביום שלמחרת!
בתיאבון!
מתכון של איציק שלמה.