בורקס בפריכות מושלמת מבצק מיונז

בורקס ביתיים ממולאים

מרכיבים לבצק:

• 2 ורבע כוסות קמח (לא תופח)
• 1 כוס מים
• 2 כפות מיונז
• 3/4 כפית מלח

אפשרויות למילוי:

• מילוי גבינות:
  • גבינה בולגרית מגוררת
  • גבינה צהובה מגוררת
  • 1 ביצה
• מילוי בשר:
  • 300 גרם בשר טחון
  • 1 בצל קצוץ
  • מלח, פפריקה, 1/2 כפית כורכום, 1 כפית בהרט (לא חובה)
• מילוי חצילים וגבינה:
  • 150 גרם גבינה בולגרית במליחות עדינה
  • 100 גרם חצילים קלויים
  • מעט גבינה צהובה מגוררת

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה
• שומשום

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה.
2. קירור הבצק: עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר לחצי שעה.
3. הכנת המילוי (במידת הצורך):
   • מילוי בשר: טגנו את הבצל הקצוץ עד להזהבה, הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו עד להשחמה. תבלו במלח, פפריקה, כורכום ובהרט (לא חובה). המשיכו לטגן עד שכל הנוזלים מתאדים.
4. הרכבת הבורקס: חממו תנור ל-180 מעלות. רדדו את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגולים.
5. מילוי הבורקס: הניחו במרכז כל עיגול בצק כף מהמילוי שבחרתם.
6. סגירת הבורקס: קפלו את הבצק לחצי ובעזרת מזלג, סגרו היטב את הקצוות.
7. ציפוי ואפייה: הניחו את הבורקסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הברישו בביצה טרופה וזרו שומשום בנדיבות.
8. אפייה: אפו כ-20 דקות, או עד שהבורקסים מזהיבים.

הגשה: הגישו חם לצד סלט ירקות או טחינה. בתאבון!

מתכון של מירי גולני.