לחם ביתי יותר טעים מקונדיטוריה

מתכון ללחם ביתי

מצרכים:

• 1 ק"ג קמח
• 2 ו-1/4 כפות גדושות שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 2 ביצים גדולות (XL)
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן פחות כף
• 2 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:

1. בקערה או במיקסר: ערבבו את הקמח, הסוכר והשמרים. הוסיפו את המים, הביצים והשמן.
2. לישה: לושו את הבצק (במיקסר או ביד) והוסיפו את המלח. המשיכו ללוש עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש (כ-5-10 דקות).
3. התפחה ראשונה: העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות, לושו מעט והניחו בקערה משומנת קלות. כסו במגבת והתפיחו כשעה עד שעה ורבע, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. עיצוב ולחמים: הוציאו את הבצק למשטח מקומח והוציאו אוויר בעדינות. חלקו את הבצק לכמות הלחמים הרצויה וצרו צורות (לחמניות, כיכר וכו').
5. התפחה שנייה: הניחו את הלחמים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כסו במגבת והתפיחו עד שהלחמים מכפילים את נפחם.
6. אפייה: חממו תנור ל-190 מעלות. לפני האפייה, מרחו את הלחמים בביצה טרופה ופזרו שומשום או תוספות אחרות לפי טעמכם. אפו כ-20-25 דקות, או עד שהלחמים מזהיבים.

הערות:

• אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח בהדרגה.
• זמן ההתפחה יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת החדר.
• ניתן לאפות את הבצק בתבנית אינגליש קייק לקבלת לחם ארוך.

מתכון של סיגל נוריאני.