חלת שבת ביתית רכה כמו ענן

חלת שבת ביתית רכה כמו ענן
3.2/5 - למתכון דירוג של 9 חובבי בישול

מתכון ללחם/חלות/לחמניות/פיצה ביתיות

זמן הכנה: כשעתיים (כולל התפחות)

מצרכים:

  • 1 ק"ג קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 5 כפות סוכר
  • ½ כוס שמן זית/קנולה
  • 1 כף מלח
  • עד 3 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:

  1. לישה: בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו קמח, שמרים וסוכר. הוסיפו את השמן והמים בהדרגה, עד לקבלת בצק דביק אך לא נוזלי. הוסיפו את המלח ולושו כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
  2. התפחה ראשונה: משמנו קערה גדולה והניחו בה את הבצק. כסו בניילון נצמד והתפיחו כשעה, עד להכפלת הנפח.
  3. חלוקה ועיצוב: חלקו את הבצק לכדורים בגודל הרצוי (לחמניות, פיתות, חלות). הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כסו במגבת והתפיחו כ-20 דקות.
  4. הכנת הברשה: בקערית קטנה, ערבבו ביצה, מעט סילאן וכפית מים.
  5. אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות. בעזרת מברשת, מרחו את הבצק בתערובת הביצה. אפו כ-20-30 דקות, עד להזהבה יפה.

טיפים:

  • ניתן להוסיף לתערובת הביצה גם שומשום, קצח או עשבי תיבול.
  • זמן האפייה המדויק תלוי בסוג המאפה ובגודל הכדורים. בדקו את המאפים מדי פעם כדי שלא יישרפו.
  • ניתן לאפות את המאפים גם על אבן שמוט, לקבלת תחתית קריספית במיוחד.

בתיאבון!

מתכון של שירלי לוי.