ויניגרט תפוחים רוטב מושלם לסלט
ויניגרט תפוחים הוא רוטב קלאסי לסלטים, שמעניק להם טעם מתוק-חמצמץ ורענן. הרוטב עשוי מתפוחים, חומץ, שמן זית, חרדל וסוכר או דבש.
תפוחים הם פרי עשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. הם מכילים ויטמינים A, C ו-K, כמו גם אשלגן, מגנזיום וחומצת פירות. תפוחים גם מכילים סיבים תזונתיים, שעוזרים לוויסות רמות הסוכר בדם ולשיפור העיכול.
חומץ הוא תוספת נפוצה לרוטבי סלטים, והוא מעניק להם טעם חמוץ ומאזן את המתוק של התפוחים. חומץ גם מכיל חומצות אורגניות, שעוזרות לפירוק המזון ולספיגת הוויטמינים והמינרלים.
שמן זית הוא מקור טוב לשומן חד בלתי רווי, שהוא שומן בריא שתורם לבריאות הלב וכלי הדם. שמן זית גם מכיל נוגדי חמצון, שעוזרים להגן על הגוף מפני נזקי חמצון.
חרדל הוא תבלין בעל טעם חריף, והוא מוסיף לרוטב עומק וטעם. חרדל גם מכיל ויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין C, ניאצין וסלניום.
סוכר או דבש מוסיפים לרוטב מתיקות, והם גם עוזרים ליצירת אמולסיה עם השמן.
מקור המתכון
מתכון זה הוא מתכון קלאסי, והוא מוכר ברחבי העולם. הוא מתאים לסוגים רבים של סלטים, כולל סלט חסה, סלט ירקות וסלט פירות.
רשימת מרכיבים והוראות הכנה
המרכיבים:
- 2 תפוחים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/4 כוס חומץ תפוחים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף חרדל חלק
- 1 כפית סוכר או דבש (לפי הטעם)
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
- שמים את כל המרכיבים בצנצנת או במעבד מזון.
- אם משתמשים במעבד מזון, טוחנים את המרכיבים עד לקבלת אמולסיה חלקה.
- אם מכינים את הרוטב בצנצנת, מנערים את הצנצנת היטב עד לקבלת אמולסיה חלקה.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
טיפים
- ניתן להשתמש בכל סוג של תפוח, אך תפוחים ירוקים הם הבחירה הטובה ביותר עבור ויניגרט תפוחים.
- ניתן להוסיף לרוטב תבלינים או עשבי תיבול נוספים, כגון עלי בזיליקום, עירית או טימין.
- ניתן להשתמש בדבש או בסירופ מייפל במקום סוכר.
- ניתן להוסיף לרוטב מעט מים או מיץ לימון כדי להמיס את הסוכר או הדבש.
וריאציות ושיפורים
- ויניגרט תפוחים חריף: מוסיפים לרוטב 1/2 כפית פלפל חריף קצוץ.
- ויניגרט תפוחים עם עשבי תיבול: מוסיפים לרוטב 1/4 כוס עלי בזיליקום, עירית או טימין קצוצים.
- ויניגרט תפוחים עם פירות: מוסיפים לרוטב 1/2 כוס פירות קצוצים, כגון אגסים, דובדבנים או ענבים.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה נדרש: 10 דקות