מתכון לחמין לשבת
זמן הכנה: 30 דקות + השריית קטניות למשך הלילה + בישול ארוך
מצרכים:
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- בשר מספר 2 (כ-1 ק"ג), חתוך לקוביות (ניתן להוסיף גם רגל בקר)
- 4 תפוחי אדמה, חתוכים לחצאים
- ½ כוס גריסים
- ½ כוס שעועית
- ½ כוס גרגירי חומוס (כל הקטניות מושרות לילה לפני במים)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית כורכום
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כף אבקת מרק עוף
- מלח לפי הטעם
- 4 ביצים (לא חובה)
המתכון הכי טוב לחמין
מתכונים נוספים
חמין עם בשר המתכון הכי מוצלח לשבת
חמין חיטה טוניסאי מתכון נדיר
חמין חם ומנחם בסיר חשמלי: ניחוח של בית וזיכרונות ילדות
אופן ההכנה:
- טיגון הבצל והשום: בסיר גדול, טגנו את הבצל והשום בשמן עד להזהבה.
- הוספת הבשר: הוסיפו את קוביות הבשר וטגנו במשך 3-4 דקות עד להשחמה קלה.
- תבלינים ורסק עגבניות: הוסיפו את הפפריקה, הפלפל השחור, הכורכום ורסק העגבניות. ערבבו היטב וטגנו עוד כדקה.
- הוספת הקטניות: הוסיפו את הגריסים, השעועית והחומוס המסוננים. ערבבו היטב.
- מים רותחים: הוסיפו 3 כוסות מים רותחים, אבקת המרק ומלח לפי הטעם. ערבבו היטב והביאו לרתיחה.
- בישול ראשוני: הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו במשך 30 דקות לפחות, תוך ערבוב מדי פעם והוספת מים רותחים במידת הצורך.
- הוספת תפוחי אדמה וביצים: הוסיפו את תפוחי האדמה לסיר. אם רוצים, הכניסו את הביצים לשקית ניילון אטומה והניחו אותן בזהירות בסיר בין שאר המרכיבים.
- בישול ארוך: העבירו את הסיר לפלטה או לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות. כסו את הסיר בנייר אלומיניום ובשלו במשך הלילה (8-12 שעות).
הגשה: הגישו את החמין חם לצד חלה טרייה וסלט ירקות.
מתכון של לינוי יגודייב.