זמן הכנה: כ-2 שעות (כולל התפחה ואפייה)
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח (מנופה)
- 2 כפות שמרים יבשים
- ¾ כוס סוכר
- 1 כף קצח
- 1 כף מלח
- 3 כוסות מים פושרים (כוס חד פעמית לשתייה חמה)
- 200 גרם מחמאה
קובנה מתכון קל ובטוח
מתכונים נוספים
לחוח מתכון תימני אמיתי
לאפה ביתית רכה ב-5 דקות
הפלאפל המושלם: מתכון שכולם יצליחו להכין
אופן הכנה:
- שלב ראשון: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והקצח עד לאיחוד.
- שלב שני: הוסיפו את המלח והמים הפושרים. לושו את התערובת בידיים או במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד, רך ודביק מעט.
- שלב שלישי: כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך 40 דקות, או עד להכפלת נפחו.
- שלב רביעי: בזמן שהבצק תופח, המיסו את המחמאה במיקרוגל.
- שלב חמישי: מרחו מעט מהמחמאה המומסת בתחתית סיר ג'חנון או סיר אלומיניום עם מכסה, ומרחו את שאר המחמאה על דפנות הסיר כדי למנוע הדבקות.
- שלב שישי: חלקו את הבצק לכדורים בגודל שווה (כ-10-12 כדורים). טבלו כל כדור במחמאה המומסת וסדרו אותם בתחתית הסיר בצורת פרח.
- שלב שביעי: שפכו את יתרת המחמאה המומסת מעל כדורי הבצק.
- שלב שמיני (לא חובה): פזרו מעט קצח מעל כדורי הבצק.
- שלב תשיעי: חממו תנור ל-220 מעלות. כסו את הסיר והכניסו אותו לתחתית התנור (ללא תבנית או רשת) למשך 30 דקות. לאחר מכן, הנמיכו את חום התנור ל-180 מעלות ואפו למשך שעה נוספת.
- שלב עשירי: הסירו את המכסה מהסיר והמשיכו לאפות עד שהקובנה משחימה מלמעלה.
- שלב אחד עשר: הוציאו את הסיר מהתנור, הפכו אותו על צלחת הגשה ופרקו את הקובנה בעדינות. הגישו חם לצד עגבניות מרוסקות, טחינה או כל תוספת אחרת שאוהבים.
טיפ: כדי להבטיח שהקובנה תהיה אוורירית ורכה, הקפידו ללוש היטב את הבצק ולתת לו לתפוח מספיק זמן.
מתכון של תומר תומס.