מרכיבים:
לקלתית:
- 200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח
- 100 גרם נטורינה קרה (או תחליף חמאה אחר), בקוביות
- 20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
- 40 מ"ל מים
- קורט מלח
למלית שוקולד:
- 70 גרם נטורינה או תחליף חמאה אחר
- 100 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם (כוס) סוכר
- 2 ביצים + חלמון
- 3 כפות קקאו
- 70 מ"ל (רבע כוס פחות 2 כפיות) קרם קוקוס (אפשר להמיר בשמנת צמחית)
הוראות הכנה:
- הכנת הקלתית: במיקסר עם וו גיטרה, ערבבו את הקמח, תחליף החמאה, אבקת הסוכר, המים והמלח עד לקבלת בצק חלק. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעה-שעתיים.
- חימום התנור: חממו את התנור ל-170 מעלות.
- רידוד והתאמת הקלתית: רדדו את הבצק הקר על נייר אפייה והעבירו לתבנית הפאי. הדקו לצדדים וחתכו את השאריות. החזירו למקרר לעוד 10 דקות.
- אפייה מקדימה: דקרו את הבצק במזלג, הניחו עליו נייר אפייה מקומט ועליו שעועית יבשה או משקולת אחרת. אופו 15 דקות, הוציאו והסירו את הנייר והמשקולות.
- הכנת המלית: המיסו בקערה במיקרוגל את תחליף החמאה והשוקולד המריר. הוסיפו סוכר, ביצים וחלמון, קקאו וקרם קוקוס, וערבבו היטב עד לקבלת בלילה חלקה.
- אפייה סופית: שפכו את הבלילה על הקלתית ואפו כ-40 דקות, או עד שהמלית מעט מתייצבת אך עדיין רוטטת מעט.
- קירור: צננו את הפאי והעבירו למקרר ל-4 שעות לפחות לפני ההגשה.
טיפים:
- לקבלת קלתית פריכה במיוחד, השתמשו בנטורינה קרה מאוד.
- ניתן להמיר את קרם הקוקוס בשמנת צמחית אחרת, כמו שמנת סויה או שקדים.
- אם המלית מתחילה להשחים יתר על המידה במהלך האפייה, כסו אותה בנייר אלומיניום.
תהנו!