זמן הכנה: 20 דקות זמן אפייה: 20 דקות דרגת קושי: קל
מצרכים:
לבצק:
- 200 מ"ל אשל
- 200 גרם חמאה רכה
- 1/3 כוס שמן
- 10 גרם אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- כ-600 גרם קמח (תלוי בסוג הקמח)
למילוי:
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומעוכים לפירה
- 3 כפות גבינה לבנה
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 100 גרם גבינה צהובה מגורדת
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ביצה טרופה (להברשה)
- שומשום (לקישוט)
אופן הכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח.
- הכנת המילוי: בקערה נפרדת, מערבבים את הפירה עם הגבינות, המלח והפלפל.
- הרכבת הבורקיטוס: מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים. מרדדים כל כדור לעיגול דק. מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול. מקפלים את הבצק לחצי ומהדקים היטב את הקצוות ליצירת חצי עיגול.
- אפייה: מסדרים את הבורקיטוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-20 דקות, או עד שהבורקיטוס מזהיבים.
מתכון של דליה בן כרמל.