מחפשים מתכון מילפיי פשוט וטעים שיגרום לכם להרגיש כמו קונדיטורים מקצועיים? הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה למילפיי מושלם קל להכנה, מהיר וטעים בטירוף. עם טיפים והסברים מפורטים, תצליחו להכין מילפיי מרשים שיפיל את כולם מהרגליים.
מה זה מילפיי?
מילפיי (Mille-feuille) הוא קינוח צרפתי קלאסי ששמו מתורגם ל"אלף עלים". הוא מורכב משכבות של בצק עלים פריך ופריך, ביניהן מילוי קרמי עשיר.
המילפיי המסורתי מכיל קרם פטיסייר, אך ישנן גרסאות רבות עם מילויים שונים כמו קצפת, קרם וניל, ריבת חלב, שוקולד ועוד.
סודות להכנת מילפיי מושלם
- בצק עלים איכותי: הבסיס למילפיי מוצלח הוא בצק עלים איכותי. ניתן להשתמש בבצק עלים קנוי או להכין בצק עלים ביתי.
- אפייה נכונה: חשוב לאפות את בצק העלים עד להזהבה אחידה ופריכות מושלמת.
- קירור: יש לקרר את בצק העלים לחלוטין לפני הרכבת המילפיי.
- מילוי: בחרו מילוי שאתם אוהבים. מילוי יציב ימנע מהמילפיי לקרוס.
- ציפוי: ציפוי שוקולד או אבקת סוכר מוסיף טאץ' אלגנטי וטעם נוסף.
מתכון לעוגת נפוליאון / מילפיי / קרמשניט 🍰
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם)
| מרכיב | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|
| בצק עלים | 400 | 6 גרם | 50 גרם | 22 גרם |
| שמנת מתוקה | 340 | 2 גרם | 3 גרם | 36 גרם |
| פודינג וניל | 150 | 3 גרם | 25 גרם | 5 גרם |
| חלב | 50 | 3 גרם | 5 גרם | 2 גרם |
| אבקת סוכר | 380 | 0 גרם | 96 גרם | 0 גרם |
שימו לב: ערכים אלו הם הערכה בלבד ויכולים להשתנות בהתאם למותג ולכמות המרכיבים.
טיפים לשיפור המתכון
- הוסיפו תמצית וניל: הוספת תמצית וניל איכותית לקרם תוסיף טעם עשיר.
- שלבו פירות: הוסיפו פירות טריים בין שכבות המילפיי, כמו תותים, פטל או בננות.
- צרו שכבות דקות: כדי לקבל מילפיי מרשים, צרו שכבות דקות של בצק עלים ומילוי.
- אבקת סוכר: לפני ההגשה, פזרו אבקת סוכר מעל המילפיי למראה מושלג.
הצעות הגשה
- הגישו את המילפיי קר לצד גלידה או קצפת.
- חתכו את המילפיי למשולשים קטנים להגשה נוחה ואלגנטית.
- ניתן לקשט את המילפיי בפירות יער, שבבי שוקולד או עלי נענע.
מתכון מילפיי
מצרכים:
- בצק עלים מופשר
- 3 שמנת מתוקה
- 3 פודינג וניל צרפתי
- 2 כוסות חלב
- 5 שקיות אבקת סוכר
- מים
- שוקולד לקישוט (אופציונלי)
אופן הכנה:
- חממו תנור ל-180 מעלות.
- פרסו את בצק העלים על משטח עבודה מקומח קלות.
- חתכו את בצק העלים לצורה הרצויה (מרובעים, מלבנים או עיגולים).
- דקרו את הבצק במזלג מספר פעמים.
- פזרו מעט סוכר על הבצק.
- הניחו את בצק העלים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- כסו את הבצק בנייר אפייה נוסף ותבנית נוספת מעל כדי למנוע מהבצק לתפוח יתר על המידה.
- אפו את הבצק עד להזהבה (כ-20-25 דקות).
- הוציאו את הבצק מהתנור וקררו לחלוטין.
- בקערה, הקציפו את השמנת המתוקה, פודינג הוניל והחלב עד לקבלת קרם יציב.
- מרחו שכבה דקה של קרם על ריבוע בצק עלים ראשון.
- הניחו מעל ריבוע בצק עלים נוסף ומרחו שכבה נוספת של קרם.
- חיזרו על הפעולה עם ריבוע בצק עלים שלישי.
- אם נשאר קרם, מרחו אותו מסביב למילפיי.
- בקערה, ערבבו את אבקת הסוכר עם מעט מים עד לקבלת זיגוג סמיך.
- שפכו את הזיגוג על שכבת בצק העלים העליונה ויישרו.
- קשטו את המילפיי עם שוקולד מומס או שבבי שוקולד.
מתכונים נוספים:
עוגת נפוליאון מהירה – מתכון מפנק וקל
עוגת נפוליאון מהירה – מתכון מפנק וקל
עוגיות אוזני פיל מתכון קל ב-5 דקות עבודה!
זמן הכנה: 30 דקות דרגת קושי: קל
מתכון של: רויטל בן חמו