פשטידת ירקות נפלאה

מתכון של אירית דרור

פשטידה טעימה וקלה להכנה, מזכירה בטעמה לביבות ירק! מושלמת לארוחה קלה או כתוספת.

מצרכים:

• 1 בטטה גדולה (או 2 קטנות)
• 2 תפוחי אדמה
• 1 בצל
• 2 גזרים
• 1 זוקיני
• כפית שום כתוש
• 2 ביצים
• ¾ כוס קמח
• ¾ כפית אבקת אפייה (או קמח תופח)
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה:

1. קצצו את הבצל וטגנו קלות ברבע כוס שמן זית.
2. גרדו את כל הירקות (בטטה, תפוחי אדמה, גזר וזוקיני) וערבבו היטב עם הבצל המטוגן.
3. הוסיפו את הביצים, הקמח, אבקת האפייה, השום הכתוש, המלח והפלפל וערבבו היטב.
4. העבירו את התערובת לתבנית מלבנית משומנת.
5. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה, עד שהפשטידה מזהיבה.

בתאבון!