עוגיות בולו משכרון – טעימה של ילדות
הקדמה:
עוגיות בולו הן עוגיות מסורתיות יהודיות-טוניסאיות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עתירות בטעמים וניחוחות של ילדות. הן ידועות בשמן "בולו" (בערבית: "בּוּלְלוּ") או "ג'יבנה" (בערבית: "גִ'בְנָה"), וקשה למצוא בית טוניסאי שלא יגיש אותן לצד תה חם או קפה.גם לרוב מכינים אותם לשבירת הצום בכיפור, אבל אפשר להכין אותם במשך כל השנה.
מקור המתכון:
המתכון עבר מדור לדור בקרב משפחות יהודיות-טוניסאיות, ועם השנים עבר שינויים קלים בהתאם להעדפות אישיות. המתכון הנוכחי הוא גרסה קלאסית ומוכרת, אותה למדתי מאמי.
מתכון של שרה יוסף.
רשימת מרכיבים:
- 1 ק"ג קמח
- 5 ביצים
- 1 וחצי כוסות סוכר
- 1 וחצי כוסות שמן
- 1/2 כוס צימוקים לבנים
- 1/2 כוס שקדים טחונים גס
- 1/2 כוס אגוזים טחונים גס
- 3 שקיות סוכר וניל
- 3 שקיות אבקת אפייה
- 1/4 כוס מיץ תפוזים או מים
- גרידת תפוזים וגרידת לימון
- 1 כפית תמצית שקדים
- 1 כף אניס (שומר) טחון (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- להקציף ביצים שלמות עם סוכר לקצף תפוח.
- להנמיך את מהירות המיקסר, להוסיף שמן ולהמשיך להקציף.
- להחליף לוו גיטרה ולהוסיף את שאר המרכיבים.
- לערבב מעט עד לאיחוד.
- לתת לנוח 20 דקות.
- לחלק לכדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג.
- לגלגל כל כדור בשומשום.
- להניח על מגש עם נייר אפייה.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-20 דקות.
טיפים:
- ניתן להוסיף לבצק תוספות נוספות, כמו פירות יבשים, גרנולה או שוקולד צ'יפס.
- חשוב לא ללוש את הבצק יותר מדי, אחרת העוגיות יהיו קשות.
- ניתן להשתמש בתבניות סיליקון מיוחדות בצורת כדורים לקבלת מראה אחיד.
- לאחר האפייה, ניתן לאחסן את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להחליף את השומשום בסוכר, קוקוס או פירורי לחם.
- ניתן להוסיף לבצק תבלינים נוספים, כמו קינמון או הל.
- ניתן להכין את העוגיות ללא צימוקים, אגוזים או שקדים.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: כשעה
הצעות הגשה:
- להגיש לצד תה חם או קפה.
- לאכול כתוספת לקינוח.
- לארוז כמתנה מתוקה.
- עוגיות בולו הן דרך נהדרת לחוות את הטעמים והניחוחות של ילדות.
- הן קלות להכנה ומתאימות לכל אירוע.
- הן פריכות, רכות וטעימות להפליא.
יתרונות תזונתיים:
- עוגיות בולו עשירות בסוכרים, פחמימות ושומנים.
- הן מכילות גם ויטמינים ומינרלים, כמו סידן, מגנזיום ואשלגן.
- חשוב לצרוך אותן במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.
ערך קלורי למנה (כ-3 עוגיות):
- כ-210 קלוריות.
הערות:
- ניתן להפחית את כמות הסוכר במתכון לפי הטעם.
- ניתן להשתמש בשמן זית כתית מעולה במקום שמן רגיל.
- ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין או קמח מלא.
לסיכום:
עוגיות בולו הן דרך נהדרת להנות מחטיף מתוק וטעים. הן קלות להכנה ומתאימות לכל אירוע. חשוב לצרוך אותן במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.
אני מזמין אתכם לנסות את המתכון וליהנות מהטעם המשגע של עוגיות בולו!
שאלות ותשובות למתכון עוגיות בולו:
ש: האם אפשר להכין את העוגיות בלי צימוקים, אגוזים או שקדים?
ת: כן, בהחלט! ניתן להכין את העוגיות בלי תוספות כלל, או להחליף אותן בתוספות אחרות שאוהבים, כמו פירות יבשים, גרנולה או שוקולד צ'יפס.
ש: מה אפשר לעשות אם הבצק דביק מדי?
ת: אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף עוד מעט קמח, כף בכל פעם, עד לקבלת מרקם נוח לעבודה. חשוב לא להוסיף יותר מדי קמח, אחרת העוגיות יהיו קשות.
ש: כמה זמן אפשר לאחסן את העוגיות?
ת: ניתן לאחסן את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
ש: האם אפשר להקפיא את העוגיות?
ת: כן, אפשר להקפיא את העוגיות בקופסה אטומה עד חודש. לפני ההגשה, יש להפשיר אותן בטמפרטורת החדר.
ש: האם העוגיות מתאימות לטבעונים?
ת: לא, העוגיות מכילות ביצים. ניתן להחליף את הביצים בתחליף ביצים טבעוני, כמו תערובת "פשתן טחון + מים" או "אבקת אפייה + מים".
ש: האם העוגיות מתאימות לסוכרתיים?
ת: לא, העוגיות מכילות סוכר. ניתן להחליף את הסוכר בתחליף סוכר, כמו סטיביה או אריתריטול.
ש: האם אפשר להכין את העוגיות במיקסר ידני?
ת: כן, אפשר להכין את העוגיות במיקסר ידני, אך ייתכן שייקח יותר זמן להקציף את הביצים לקצף תפוח.
ש: האם אפשר לאפות את העוגיות בתבנית סיליקון?
ת: כן, אפשר לאפות את העוגיות בתבנית סיליקון. חשוב לשמן את התבנית קלות לפני ההוספה של הבצק.
ש: האם אפשר להכין את העוגיות בתבניות מיני מאפינס?
ת: כן, אפשר להכין את העוגיות בתבניות מיני מאפינס. זמן האפייה עשוי להיות קצר יותר, אז יש לעקוב אחר העוגיות מקרוב.
ש: האם יש לך עוד טיפים להכנת העוגיות?
ת: כן, ודאי! הנה עוד כמה טיפים:
- חשוב לא ללוש את הבצק יותר מדי, אחרת העוגיות יהיו קשות.
- ניתן להשתמש בתבניות סיליקון מיוחדות בצורת כדורים לקבלת מראה אחיד.