אקלרים מושלמים: מתכון קל ומהיר עם טיפים להצלחה

מתכון לפחזניות/אקלרים של הילה

זמן הכנה: 30 דקות זמן אפייה: 35-40 דקות סה"כ: כשעה ו-10 דקות

מצרכים:

• 1.5 כוסות קמח תופח
• 1 כף סוכר
• 1.5 כוסות מים
• 1/4 כפית מלח
• 4 ביצים
• 1/2 כוס שמן או מחמאה

למילוי:

• 250 מ"ל קצפת מתוקה או צמחית
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1 כף סוכר

לציפוי גנאש שוקולד:

• 125 מ"ל שמנת מתוקה או קצפת צמחית
• 100 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה:

1. הכנת הבצק:

   • בסיר, הרתיחו מים, שמן, סוכר ומלח.
   • עם הרתיחה, הוסיפו בבת אחת את הקמח וערבבו היטב עם כף עץ.
   • הסירו מהאש והמשיכו לערבב עד לקבלת בצק אחיד.
   • העבירו את הבצק למיקסר עם וו גיטרה וערבלו עד שיתקרר מעט.
   • הוסיפו ביצים בהדרגה, אחת בכל פעם, וערבלו היטב עד שהן נטמעות בבצק.
   • בדקו את מרקם הבצק: קחו חתיכה קטנה ומתחו בין שתי אצבעות. אם הוא נקרע, הוסיפו עוד ביצה.

2. זילוף ואפייה:

   • חממו תנור ל-180-190 מעלות.
   • העבירו את הבצק לשקית זילוף עם פיה משוננת וזלפו פחזניות או אקלרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
   • אפו כ-25 דקות, עד שהפחזניות/אקלרים תפוחות וזהובות.
   • הנמיכו את חום התנור ל-170-160 מעלות, פתחו מעט את דלת התנור וצרו חריץ קטן בכל פחזנית/אקלר עם כף עץ.
   • אפו עוד כ-7 דקות והוציאו מהתנור.

3. הכנת המילוי והציפוי:

   • הקציפו את הקצפת המתוקה/צמחית עם אינסטנט פודינג וניל וסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
   • חממו את השמנת המתוקה/צמחית בפולסים במיקרוגל עד להופעת בועות.
   • שברו את השוקולד המריר לתוך השמנת החמה וערבבו היטב עד להמסה מלאה. קררו מעט.

4. הרכבת הפחזניות/אקלרים:

   • מלאו את הפחזניות/אקלרים הקרים בקצפת בעזרת שקית זילוף.
   • טבלו בעדינות את החלק העליון של כל פחזנית/אקלר בגנאש השוקולד.

בתאבון!

מתכון של הילה ליברטי.