גלילות מצה ממולאות בשר עסיסי – מתכון חג קל ומפתיע!

גלילות מצה במילוי בשר – טעימות של פסח, בכל ביס

מחפשים לשדרג את שולחן ליל הסדר או להגיש משהו חדש בארוחת החג? קבלו מתכון לגלילות מצה במילוי בשר שהוא גם חגיגי, גם פשוט להכנה, ובעיקר – טעים בטירוף. מדובר במנה מסורתית שקיבלה טוויסט מודרני – במקום קניידלעך או כבד קצוץ, מצות רכות שמתגלגלות סביב מילוי בשרי מנצח. מושלם גם לילדים וגם למבוגרים!

מצרכים (לכ-14 גלילות):

• 7 מצות
• 500 גרם בשר טחון
• 3 כפות שמן
• 2 כפות בצל יבש (או בצל טרי קטן קצוץ דק)
• 2 שיני שום קצוצות
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה

לתיבול:

• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית בהרט (לא חובה, אבל מוסיף עומק טעמים)

לציפוי:

• 3 ביצים טרופות

אופן ההכנה:

1. מרככים את המצות: משרים כל מצה בכמה שניות של מים (בערך 30 שניות), ואז מניחים אותן בערימה בתוך מגבת לחה. כעבור 20–30 דקות הן מתרככות ונהיות קלות לגלגול – אל תוותרו על השלב הזה, זה הסוד למרקם המושלם.
2. מכינים את המילוי: מחממים מחבת רחבה עם 2 כפות שמן. אם אתם משתמשים בבצל טרי – זה הזמן לטגן אותו עד לשקיפות. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו תוך כדי טיגון, עד שהוא מאבד את הצבע הוורוד. מתבלים בכל התבלינים ומערבבים היטב. טועמים ומשפרים תיבול לפי הטעם. לקראת הסוף מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומכבים את האש. חשוב לתת למילוי להתקרר קלות לפני הגלגול.
3. מגלגלים את הגלילות: חותכים כל מצה שהתייבשה לשניים. בכל חצי מניחים כ-2 כפות מהמילוי באזור השליש התחתון, מגלגלים בזהירות עד לקבלת רולדה הדוקה.
4. ציפוי ובישול: טובלים כל גלילה בביצה טרופה. מכאן יש שתי אפשרויות:
   • לטגן במחבת עם מעט שמן – 1–2 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות יפה.
   • או לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות – כ-10 דקות לכל צד עד לצבע זהוב קריספי.
5. הגשה: מומלץ להגיש לצד טחינה ביתית, חרוסת, או רוטב עגבניות עשיר שישלים את הטעמים.

טיפים של סבתא:

• שמרו את המצות עטופות במגבת גם במהלך ההכנה – כדי שישמרו על הגמישות.
• ניתן להכין יום מראש ולחמם בתנור רגע לפני ההגשה.
• המנה מזינה, עשירה בחלבון ונפלאה גם כאוכל בייתי בחול המועד.

עם מצרכים פשוטים ושיטה מהירה, הגלילות האלה מתחברות למסורת של פסח – אבל עם טאץ’ משפחתי ומחבק. בתיאבון וחג שמח!