מתכון למטבוחה ביתית מושלמת
מרכיבים:
- 20-25 עגבניות
- 2 פלפלים אדומים
- 2 פלפלים חריפים
- 10 שיני שום
- חצי כוס שמן
- כף וחצי סוכר
- כף מלח שטוחה
- 3 כפות פפריקה מתוקה
מטבוחה – חן במטבח
מתכונים נוספים
מטבוחה מהירה וטעימה מתכון של פעם בחיים
שקשוקה מתכון הכי טעים בעולם
קובה בורגול מטוגנת מתכון של פעם בחיים
אופן ההכנה:
- טחינת העגבניות והפלפלים: טוחנים את העגבניות והפלפלים האדומים במעבד מזון. שימו לב לא לטחון דק מדי, השאירו קוביות קטנות שיתרככו בבישול.
- בישול ראשוני: מעבירים את התערובת לסיר גדול ומתחילים לבשל על אש בינונית-גבוהה. ערבבו מדי כמה דקות כדי למנוע הידבקות לתחתית. המשיכו לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים משמעותית (בערך לחצי מהכמות ההתחלתית).
- הוספת הפלפלים החריפים והשום: בינתיים, קוצצים דק את הפלפלים החריפים ופורסים את שיני השום. כשהנוזלים בסיר הצטמצמו, מוסיפים את הפלפלים והשום ומערבבים.
- תיבול וסיום הבישול: מוסיפים את המלח, הסוכר, הפפריקה והשמן. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי כמה דקות, עד שהמטבוחה מסמיכה ומקבלת מרקם של ריבה (כ-3-4 שעות).
- קירור ואחסון: מצננים את המטבוחה לטמפרטורת החדר ומעבירים לצנצנות נקיות. המטבוחה נשמרת במקרר עד שבועיים, או במקפיא עד 3 חודשים.
טיפים:
- סבלנות היא המפתח: הכנת מטבוחה טובה דורשת זמן וסבלנות. הקדישו את הזמן הנדרש לבישול האיטי והיסודי.
- התאמה אישית: ניתן להתאים את כמות הפלפל החריף לטעמכם האישי.
- הכנה מראש: המטבוחה משתבחת עם הזמן, לכן ניתן להכין אותה מראש ולאחסן במקרר או במקפיא.
בתאבון!
מתכון של רינה בן.