המתכון הסודי לפלאפל מושלם כמו בשוק

פלאפל ביתי זהוב ופריך

אז אחרי שנים של ניסיונות וטעויות, סוף סוף הגעתי למתכון פלאפל ביתי מושלם! כבעל אתר מתכונים, אני שמח לחלוק איתכם את הסוד לפלאפל זהוב, פריך מבחוץ ורך ועסיסי מבפנים, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים.

פלאפל הוא אחד המאכלים הכי אהובים במטבח הישראלי, ואין כמו להכין אותו בבית עם חומרי גלם טריים ואיכותיים. המתכון הזה פשוט להכנה ודורש רק כמה מרכיבים בסיסיים, אבל התוצאה הסופית פשוט מדהימה.

מאת: נועם זיגדון

מצרכים

• 1 ק”ג גרגירי חומוס יבשים
• 1.5 כפות סודה לשתייה
• 1/2 ק”ג חומוס מושרה
• צרור כוסברה
• 2 פרוסות לחם
• 1 בצל גדול
• ראש שום
• 1 כף מלח
• 1 כף כמון
• 1 כפית סודה לשתייה
• פלפל שחור
• 2 כפות קמח

אופן ההכנה

1. משרים את גרגירי החומוס במים עם סודה לשתייה למשך לילה.
2. טוחנים את החומוס המושרה עם כוסברה, לחם, בצל, שום ותבלינים לתערובת אחידה. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים מעט מים.
3. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת.
4. מחממים שמן עמוק בסיר ומטגנים את כדורי הפלאפל עד להזהבה.
5. אם כדורי הפלאפל מתפרקים בטיגון, מוסיפים עוד קצת קמח לתערובת.

טיפ קטן ממני: כדי לקבל פלאפל אוורירי וקליל יותר, אפשר להוסיף לתערובת מעט פטרוזיליה קצוצה.

בתיאבון!