מתכון לפלאפל ביתי מושלם
מרכיבים:
- לפלאפל:
- 500 גרם גרגירי חומוס קטנים, לא מבושלים, מושרים במים למשך 12-24 שעות (במקרר בקיץ).
- בצל גדול חתוך לרבעים
- פלפל ירוק חריף קטן או כף סחוג תימני
- צרור כוסברה טרייה
- חצי צרור פטרוזיליה טרייה
- 5-7 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מים
- חצי כוס פירורי לחם (רגילים או ללא גלוטן)
- תבלינים:
- 3-4 כפות שומשום
- כף מלח
- כפית כמון
- כפית גדושה תבלין לפלאפל (או עוד כפית כמון)
- כפית פפריקה מתוקה
- כפית גדושה פלפל שחור
- חצי כפית כוסברה טחונה
- חצי כפית חוואיג' למרק
- חצי כפית אבקת סודה לשתייה או אפייה
- לטיגון:
- שמן קנולה/סויה/חמניות
- להגשה:
- פיתות, סלט ירקות, כרוב כבוש, עמבה, סחוג, מלפפונים חמוצים, טחינה, חומוס ועוד.
פלאפל – חן במטבח
מתכונים נוספים
הפלאפל המושלם: מתכון שכולם יצליחו להכין
סלט טורקי אמיתי ללא בישול ב-5 דקות
סלט קולסלאו מתכון של פעם בחיים
אופן ההכנה:
- במעבד מזון: טוחנים גס את גרגירי החומוס, בצל, פלפל חריף, כוסברה, פטרוזיליה, שום, שמן ומים.
- מוסיפים תבלינים: מוסיפים את כל התבלינים, שמן, מים ופירורי לחם. ממשיכים לטחון בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית, לא משחתית.
- בדיקת מרקם: צובטים מהתערובת ומנסים ליצור קציצה. אם יבש מדי – מוסיפים מעט מים. אם רטוב מדי – מוסיפים פירורי לחם.
- מקררים: מכניסים למקרר ללילה (או לפחות לשעה).
- יוצרים כדורים: בעזרת כף פלאפל או ידיים משומנות יוצרים כדורים קטנים.
- מטגנים: מחממים שמן בגובה 4 ס"מ במחבת. השמן צריך להיות חם אך לא רותח. מטגנים את הכדורים עד להשחמה משני הצדדים.
- מגישים: מסננים את הכדורים ונהנים בפיתה עם תוספות אהובות.
טיפים:
- בדיקת טיגון: טגנו כדור אחד לבדיקת טעמים לפני שמטגנים את השאר.
- כף פלאפל: ליצירת כדורים שווים ויפים.
- אפייה: ניתן לאפות את הכדורים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להזהבה.
בתאבון!
מתכון של לאה מאיר.