חזה עוף ממולא בבשר ברוטב עשיר

3/5 - למתכון דירוג של 2 חובבי בישול

חזה עוף ממולא בבשר ברוטב עשיר

מצרכים:

למלית:

לרוטב:

לטיגון:

חזה עוף ממולא בבשר ברוטב טחול

אופן הכנה:

מכינים את המלית:
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הבשר הטחון, העוף הטחון והקוואקר.
- מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה, ראס אל חנות וכמון.
- מוסיפים ביצה ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מכינים את הרוטב:
- בסיר רחב, מטגנים את הבצלים עד להזהבה.
- מוסיפים סילאן, כרוב ופטריות ומערבבים.
- מתבלים בכורכום, כמון, פלפל שחור ואבקת מרק/מלח.
- מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.
ממלאים ומטגנים את חזה העוף:
- פורסים את חזה העוף על משטח עבודה (מומלץ לדפוק קלות עם פטיש שניצל).
- מניחים מעט מהמלית בקצה כל פרוסה ומגלגלים לרולדה.
- טורפים ביצה בקערה ומתבלים בפלפל שחור, מלח ופפריקה.
- טובלים את הרולדות בביצה ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
מבשלים ברוטב:
- מוסיפים את הרולדות המטוגנות לסיר עם הרוטב.
- מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה, תוך ערבוב מדי פעם.
- מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים חם.

זמן הכנה: כשעה וחצי דרגת קושי: בינונית

מתכון של בטי דרעי