מתכון ללחם/חלות/לחמניות/פיצה ביתיות
זמן הכנה: כשעתיים (כולל התפחות)
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות שמרים יבשים
- 5 כפות סוכר
- ½ כוס שמן זית/קנולה
- 1 כף מלח
- עד 3 כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
- לישה: בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו קמח, שמרים וסוכר. הוסיפו את השמן והמים בהדרגה, עד לקבלת בצק דביק אך לא נוזלי. הוסיפו את המלח ולושו כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- התפחה ראשונה: משמנו קערה גדולה והניחו בה את הבצק. כסו בניילון נצמד והתפיחו כשעה, עד להכפלת הנפח.
- חלוקה ועיצוב: חלקו את הבצק לכדורים בגודל הרצוי (לחמניות, פיתות, חלות). הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כסו במגבת והתפיחו כ-20 דקות.
- הכנת הברשה: בקערית קטנה, ערבבו ביצה, מעט סילאן וכפית מים.
- אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות. בעזרת מברשת, מרחו את הבצק בתערובת הביצה. אפו כ-20-30 דקות, עד להזהבה יפה.
טיפים:
- ניתן להוסיף לתערובת הביצה גם שומשום, קצח או עשבי תיבול.
- זמן האפייה המדויק תלוי בסוג המאפה ובגודל הכדורים. בדקו את המאפים מדי פעם כדי שלא יישרפו.
- ניתן לאפות את המאפים גם על אבן שמוט, לקבלת תחתית קריספית במיוחד.
בתיאבון!
מתכון של שירלי לוי.