מרק מינסטרונה משגע – חגיגה של ירקות ובשר בסיר אחד!
מרק מינסטרונה הוא מרק ירקות איטלקי קלאסי, אהוב וותיק, שמקורו באזור טוסקנה. המרק ידוע בזכות טעמו העשיר, צבעוניותו המרהיבה וגמישותו – ניתן להתאים אותו בקלות לטעמים ולחומרי הגלם האהובים עליכם. גרסה זו משלבת בשר טחון, המעשיר את המרק ומוסיף לו מרקם משביע ומנחם.
מצרכים:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
- 1 קישוא, חתוך לקוביות
- 1 עגבניה, חתוכה לקוביות
- 400 גרם בשר טחון (בקר, הודו או עוף)
- 1/2 כוס שעועית לבנה מבושלת (או מקופסת שימורים)
- 1/2 כוס פסטה קטנה (כמו אורזיטו או פטוצ'יני)
- 1 ליטר ציר ירקות או מים
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים (להגשה)
אופן ההכנה:
- בסיר גדול מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום, הגזר, הסלרי והקישוא ומטגנים עוד 3-4 דקות.
- מוסיפים את העגבניה והבשר הטחון ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו.
- מוסיפים את השעועית, הפסטה, ציר הירקות או המים, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20-30 דקות, עד שהירקות רכים והפסטה מוכנה.
- מוסיפים את עלי הבזיליקום ומגישים חם.
טיפים:
- ניתן להוסיף למרק ירקות נוספים לפי הטעם, כמו תפוח אדמה, כרובית או ברוקולי.
- ניתן להשתמש בבשר טחון מעורבב (בקר ועוף).
- ניתן להחליף את הפסטה באורז.
- לגרסה צמחונית, ניתן לוותר על הבשר הטחון ולהוסיף עוד ירקות, כמו עדשים או אפונה.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף למרק מעט אבקת מרק עוף או ירקות להעשרת הטעם.
- ניתן להגיש את המרק עם קרוטונים או לחם קלוי.
- ניתן להוסיף למרק מעט שמנת חמוצה או יוגורט להגשה.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 30-40 דקות
הצעות הגשה:
- המרק נהדר כמנה ראשונה או עיקרית.
- ניתן להגיש את המרק עם סלט ירקות או לחם קלוי.
- המרק טעים גם למחרת, לאחר חימום.
מרק מינסטרונה הוא מרק קל להכנה, משביע ומזין, והוא מושלם לימות החורף הקרים. המרק עשיר בירקות ובחלבון, והוא מהווה מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים.
יתרונות תזונתיים:
- המרק עשיר בירקות, המספקים ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
- הבשר הטחון מוסיף למרק חלבון וברזל.
- המרק דל בשומן ובקלוריות.
- המרק קל לעיכול ומתאים לכל גיל.