מצרכים:
- 1 קילו קמח
- 6 כפות סוכר
- 1 כף מלח
- 4 כוסות מים (בערך)
- מרגרינה/חמאה/שמן (להברשה)
- ריבה (להגשה)
הוראות הכנה:
- ערבוב ולישה: ערבבו בקערה את הקמח, הסוכר והמלח. הוסיפו את המים בהדרגה תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד. לושו את הבצק במשך מספר דקות, עם הפסקות קצרות בין לבין, עד שהוא הופך גמיש ונוח לעבודה.
- מנוחה והתפחה: חלקו את הבצק לכדורים בגודל הרצוי. קמחו קלות כל כדור והניחו על מגבת נקייה. כסו את הכדורים במגבת והניחו להם לנוח למשך חצי שעה.
- פתיחת הבצק והברשה: לאחר המנוחה, המיסו את המרגרינה/חמאה/שמן שבחרתם. פתחו כל כדור בצק לעלה דק ככל האפשר. הניחו את העלים אחד על השני, כשהם מופרדים בשכבה דקה של מרגרינה/חמאה/שמן.
- סידור בסיר ואפייה: סדרו את העלים המשומנים בסיר ג'חנון בצורה של שתי וערב. אפו בתנור שחומם מראש ל-130 מעלות צלזיוס במשך כל הלילה (או לפחות 8 שעות).
הגשה: הגישו את הג'חנון החם לצד ריבה, ביצים קשות, סחוג או כל תוספת אחרת שאוהבים.
טיפים:
- מרקם הבצק: חשוב שהבצק יהיה חלק וגמיש, אך לא דביק מדי. הוסיפו מים בהדרגה עד להגעה למרקם הרצוי.
- זמן הכנה: ניתן להכין את הבצק בבוקר ולאפות אותו בערב, או להכין אותו בערב ולאפות אותו במהלך הלילה.
- דרגת קושי: המתכון קל יחסית להכנה ומתאים גם למתחילים.
זמן הכנה כולל: כ-10 שעות (כולל זמן אפייה)
דרגת קושי: קל
מתכון של: שרון ישראל