זמן הכנה: 30 דקות (כולל לישה והתפחה) זמן אפייה: 20 דקות דרגת קושי: קל
מצרכים:
- 250 גרם קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כף מלח
- 2 כוסות מים פושרים (להוסיף בהדרגה)
- 2 כפות שמן זית
- 200 גרם גבינה צהובה מגורדת (מומלץ גאודה או מוצרלה)
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת (אופציונלי)
- 1 ביצה טרופה (להברשה)
- חמאת שום (להגשה)
חצפורי גבינות
מתכונים נוספים
לחם גרוזיני חגיגי לשבת: מתכון מסורתי אותנטי
פשטידת פסטה וגבינות מהירה וקלה – מתכון מנצח לארוחת ערב
פשטידת תירס וגבינות קלה להכנה – מתכון מושלם לארוחת ערב
אופן הכנה:
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. מוסיפים את המלח והשמן ולשים עוד 2-3 דקות.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים את הבצק במקום חמים למשך כשעה וחצי, או עד להכפלת נפחו.
- מחממים תנור ל-200 מעלות (טורבו).
- מחלקים את הבצק ל-4-6 כדורים שווים. מרדדים כל כדור לעלה דק בצורת אליפסה.
- מערבבים את הגבינות ומניחים תלולית גבינה במרכז כל עלה בצק.
- מקפלים את שולי הבצק מעל הגבינה, ומהדקים היטב ליצירת סירה.
- מברישים את שולי החצ'פורי בביצה טרופה.
- אופים בתנור החם במשך כ-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומבעבעת.
- מגישים חם עם חמאת שום.
טיפים:
- ניתן להוסיף עשבי תיבול קצוצים לבלילת הגבינות, כמו פטרוזיליה או שמיר.
- אם אין לכם חמאת שום, ניתן להמיס חמאה במחבת ולהוסיף שום כתוש ומעט פטרוזיליה קצוצה.
- ניתן להקפיא את החצ'פורי האפויים ולהפשיר אותם לפני ההגשה.
בתאבון!
מתכון של הדר פלדמן.