מתכון חצ'פורי גבינות גיאורגי אותנטי וקל להכנה בבית 

זמן הכנה: 30 דקות (כולל לישה והתפחה) זמן אפייה: 20 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים:

• 250 גרם קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כף מלח
• 2 כוסות מים פושרים (להוסיף בהדרגה)
• 2 כפות שמן זית
• 200 גרם גבינה צהובה מגורדת (מומלץ גאודה או מוצרלה)
• 100 גרם גבינת פטה מפוררת (אופציונלי)
• 1 ביצה טרופה (להברשה)
• חמאת שום (להגשה)

חצפורי גבינות

מתכונים נוספים

לחם גרוזיני חגיגי לשבת: מתכון מסורתי אותנטי
פשטידת פסטה וגבינות מהירה וקלה – מתכון מנצח לארוחת ערב
פשטידת תירס וגבינות קלה להכנה – מתכון מושלם לארוחת ערב

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
2. מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. מוסיפים את המלח והשמן ולשים עוד 2-3 דקות.
3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים את הבצק במקום חמים למשך כשעה וחצי, או עד להכפלת נפחו.
4. מחממים תנור ל-200 מעלות (טורבו).
5. מחלקים את הבצק ל-4-6 כדורים שווים. מרדדים כל כדור לעלה דק בצורת אליפסה.
6. מערבבים את הגבינות ומניחים תלולית גבינה במרכז כל עלה בצק.
7. מקפלים את שולי הבצק מעל הגבינה, ומהדקים היטב ליצירת סירה.
8. מברישים את שולי החצ'פורי בביצה טרופה.
9. אופים בתנור החם במשך כ-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומבעבעת.
10. מגישים חם עם חמאת שום.

טיפים:

• ניתן להוסיף עשבי תיבול קצוצים לבלילת הגבינות, כמו פטרוזיליה או שמיר.
• אם אין לכם חמאת שום, ניתן להמיס חמאה במחבת ולהוסיף שום כתוש ומעט פטרוזיליה קצוצה.
• ניתן להקפיא את החצ'פורי האפויים ולהפשיר אותם לפני ההגשה.

בתאבון!

מתכון של הדר פלדמן.