זמן הכנה: 3 שעות (כולל התפחות) דרגת קושי: בינוני
מצרכים:
לבצק:
- 100 גרם חמאה רכה או ½ כוס שמן
- 1 ביצה גדולה
- ½3 כוסות קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס מים פושרים
- קורט מלח
- 1 כף שמן
למלית:
- שמן או חמאה מומסת להברשה
- 1 כוס סוכר דמררה
- 2 כפות קינמון טחון (ניתן להתאים לפי הטעם)
- ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1 ביצה טרופה להברשה
לסירופ:
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס מים
- 1 פלח לימון
- ¼ כפית תמצית וניל
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו 1 כוס קמח, שמרים ורבע כוס מים פושרים עד לקבלת בצק אחיד. הוציאו לקערה, כסו והניחו להתפחה למשך 30 דקות.
- לישת הבצק: הוסיפו את שאר מצרכי הבצק לקערת המיקסר ולושו במשך 10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש. הוסיפו 1 כף שמן לקראת סוף הלישה. כסו והתפיחו כשעה במקום חמים.
- הכנת הסירופ: בינתיים, בשלו את מצרכי הסירופ בסיר קטן במשך 10 דקות. קררו בצד.
- הרכבת הבאבקה: על משטח מקומח, רדדו את הבצק למלבן. הברישו בשמן או חמאה מומסת ופיזרו את הסוכר, קינמון ואגוזים באופן שווה. גלגלו לרולדה הדוקה.
- חיתוך וליפוף: חתכו את הרולדה לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ. הניחו בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרווחים קטנים להתפחה. התפיחו כשעה וחצי.
- אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות. הברישו את הבאבקה בביצה טרופה עם מעט מים, מלח וסוכר. אפו כ-20 דקות עד להזהבה.
- הגשה: מיד לאחר האפייה, הברישו בסירופ. הניחו להתקרר מעט לפני ההגשה.
טיפים:
- ניתן להוסיף צימוקים או פירות יבשים אחרים למלית.
- אפשר להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן לבצק ולמלית.
- להגשה חגיגית, פזרו אבקת סוכר מעל הבאבקה הקרה.
בתיאבון!
מתכון של פרח גבסו.