מתכון לגוזגוזה בוכרי אוורירי וממכר

מתכון לגוזגוזה בוכרי אוורירי וממכר

מצרכים:

לבצק:

• קילו קמח (מנופה)
• 4 כפות מיונז
• כף מלח
• 2 כוסות מים פושרים

למילוי:

• 3 בצלים (קצוצים דק)
• 500 גרם בשר טחון
• 100 גרם שומן כבש
• 2 כפות שמן
• כפית כמון
• מלח ופלפל (לפי הטעם)

להברשה:

• ביצה
• שומשום
• קצח

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק:

   • בקערה גדולה, ערבבו את הקמח המנופה עם המיונז והמלח.
   • הוסיפו את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
   • לושו את הבצק במשך כ-5 דקות.
   • כסו את הקערה והניחו לבצק לנוח.

2. הכנת המילוי:

   • במחבת גדולה, חממו את השמן וטגנו את הבצל עד להזהבה קלה.
   • הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו עד שהוא משנה את צבעו.
   • הוסיפו את שומן הכבש, הכמון, המלח והפלפל וערבבו היטב.
   • הסירו מהאש והניחו למילוי להתקרר מעט.

3. הרכבת הגוזגוזה:

   • חממו תנור ל-180 מעלות.
   • רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.
   • בעזרת כוס או קורצן, קרצו עיגולים מהבצק.
   • הניחו כף מהמילוי במרכז כל עיגול.
   • סגרו את העיגולים לצורת חצי סהר וצבטטו היטב את הקצוות.
   • הניחו את הגוזגוזה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
   • הברישו את הגוזגוזה בביצה טרופה ופיזרו מעל שומשום וקצח.

4. אפייה:

   • אפו את הגוזגוזה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-40 דקות, או עד שהם מזהיבים יפה.

זמן הכנה: כשעה וחצי דרגת קושי: בינונית

מתכון של רותם אילן גור