מתכון לגוז'גיז'ה בוכרי מושלם ב-45 דקות!

גוז'גיז'ה בוכרי – מתכון לסמבוסק בשר מושלם ב-45 דקות!

זמן הכנה: 30 דקות + שעה מנוחה זמן אפייה: 30 דקות דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

לבצק:

• 3 כוסות קמח
• 1 כף מלח
• מעט סוכר
• ½ כוס שמן
• מעט חומץ
• 1 כוס מים
• 1 ביצה

למילוי:

• 8 בצלים גדולים (קצוצים)
• 1 ק"ג בשר עם שומן (קצוץ, אפשר מס' 2 – כבש מומלץ)
• פלפל שחור (לפי הטעם)
• קורט מלח
• כמון (לפי הטעם)

להברשה:

• 1 ביצה

גוז'גיז'ה – סמבוסק בוכרי ממכר -מתכונים מתוקים

מתכונים נוספים

מתכון לגוזגוזה בוכרי אוורירי וממכר
מתכון קל להכנת קבב עסיסי ופיקנטי בתנור
לביבות יוגורט פריכות וקלות בטעמים ממכרים! 

גוז׳גיז׳ה בוכרי

אופן ההכנה:

1. מכינים את המילוי: קוצצים את הבצלים ומוסיפים לבשר הקצוץ. מתבלים בפלפל שחור, מלח וכמון (לא חובה). טועמים ומתקנים תיבול.
2. מכינים את הבצק: מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערה. מומלץ להוסיף מעט חומץ לבצק, שיעזור לו להיות פריך יותר. מוסיפים מים בהדרגה, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ולא דביק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשהים במקרר כשעה.
3. יוצרים את הסמבוסק: מחלקים את הבצק לכ-20 כדורים. משמנים משטח עבודה ומרדדים כל כדור לעיגול דק. מניחים כ-50 גרם מהמילוי במרכז כל עיגול וסוגרים לצורת משולש.
4. אופים: מרפדים תבנית בנייר אפייה. מסדרים את הסמבוסק בתבנית עם רווחים ביניהם. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך כ-30 דקות, עד להזהבה.

טיפים:

• בשר: מומלץ להשתמש בבשר כבש טחון, אך ניתן להשתמש גם בבשר בקר טחון.
• שומן: השומן בבשר תורם לעסיסיות המילוי.
• בצל: כמות גדולה של בצל במילוי תורמת לטעם ומרקם הסמבוסק.
• התפחה: התפחת הבצק עוזרת לו להיות רך וגמיש יותר.
• אפייה: חשוב לאפות את הסמבוסק עד להזהבה, כדי שיהיו פריכים.

גוז'גיז'ה – סמבוסק בוכרי מסורתי:

גוז'גיז'ה, או סמבוסק בוכרי, הוא מאפה ממולא בבשר טחון, בצל ותבלינים, שמקורו במטבח הבוכרי.

הוא עשוי מבצק פריך ודק, במילוי בשר עסיסי ומתובל, ונאפה בתנור עד להזהבה.

הגוז'גיז'ה הוא מאכל פופולרי במיוחד בקרב יהודי בוכרה, והוא מוגש לרוב באירועים מיוחדים ובחגים.

הוא קל להכנה ומהווה תוספת טעימה ומשביעה לכל ארוחה.

מתכון של: לריסה אברמוב