שניצל מושט פריך וטעים
זמן הכנה: 15 דקות (לא כולל השריית הדג) זמן בישול: 8 דקות סה"כ: 23 דקות
מצרכים:
- 4 פילטים של מושט בוואקום
- 1 ביצה
- פרורי לחם (אפשר להוסיף מעט שומשום)
- כף שטוחה מלח
- כפית פלפל שחור
- כפית חוואיג'
- מיץ מלימון שלם
אופן ההכנה:
- השריית הדג: השרו את פילטים המושט במיץ הלימון למשך חצי שעה לפחות. (ניתן להשרות גם למשך הלילה במקרר).
- חיתוך וייבוש: חתכו את המושט למלבנים בגודל הרצוי, וספגו היטב את הנוזלים בעזרת נייר סופג.
- ציפוי: טבלו כל חתיכת דג בביצה הטרופה, ולאחר מכן בפרורי הלחם המתובלים.
- טיגון: חממו שמן עמוק במחבת. כשהשמן חם מאוד, טגנו את הדגים במשך 2 דקות מכל צד, עד להזהבה.
- ייבוש: הניחו את הדגים המטוגנים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
- הגשה: הגישו חם לצד תוספות אהובות כמו פירה, סלט, או קוביות חציל מטוגנות.
טיפים:
- ניתן להסיר את העור מהדג לפני ההכנה, אך הוא אינו חובה.
- אם אתם משתמשים בדג קפוא, הפשירו אותו היטב לפני ההשריה.
בתאבון!
מתכון של אוריה אהרוני.