מתכון סלט חצילים פיקנטי – טעים בטירוף

מתכון סלט חצילים פיקנטי – טעים בטירוף

סלט חצילים פיקנטי הוא אחד המאכלים האהובים ביותר בישראל. הוא נהדר כמנה ראשונה, כתוספת לסלטים או כממרח על לחם. הסלט עשוי מחצילים מטוגנים, עגבניות, פלפלים, שום ותבלינים. הוא בעל טעם עשיר, מתוק, חריף ומלוח.

הקדמה מורחבת

סלט חצילים פיקנטי הוא מתכון עתיק יומין שמקורו במזרח התיכון. הוא נפוץ במיוחד בישראל, טורקיה, יוון, סוריה ומדינות נוספות באזור.

ישנן גרסאות רבות לסלט חצילים פיקנטי. המרכיבים העיקריים נשארים זהים, אך אופן ההכנה והתבלינים עשויים להשתנות.

מקור המתכון

מקורו של סלט חצילים פיקנטי אינו ידוע בוודאות. ישנן תיאוריות שונות, אך אף אחת מהן אינה מבוססת על ראיות מוצקות.

אחת התיאוריות היא שהסלט הומצא על ידי הערבים במאה ה-10. תיאוריה נוספת היא שהסלט הומצא על ידי הטורקים במאה ה-14.

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

המרכיבים:

• 2 חצילים בינוניים
• 1 פלפל ירוק
• 3 עגבניות
• 5-6 שיני שום
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס מים
• 1/2 כף פפריקה מתוקה
• 1/4 כף פלפל שחור
• מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. חותכים את החצילים לקוביות בינוניות.
2. מפזרים את החצילים במסננת ומתבלים במלח. מניחים למנוחה של כ-20 דקות כדי להוציא את הנוזלים.
3. מחממים שמן במחבת גדולה.
4. מטגנים את החצילים עד שהם מתרככים.
5. מוסיפים את הפלפל הירוק ומטגנים עוד כמה דקות.
6. מוסיפים את העגבניות, השום, רסק העגבניות, המים, הפפריקה המתוקה והפלפל השחור.
7. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-30 דקות, עד שהעגבניות מתרככות.
8. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

טיפים:

• כדי להקל על הוצאת הנוזלים מהחצילים, אפשר לגרוד את הקליפה החיצונית שלהם.
• אם לא אוהבים את הטעם החריף של הפלפל הירוק, אפשר להשתמש בפלפל ירוק מתוק.
• אפשר להוסיף לסלט גם ירקות אחרים, כגון גמבה או בצל.

וריאציות ושיפורים:

• אפשר להוסיף לסלט 1 כפית כמון טחון, כדי להעניק לו טעם מעט מתוק-חריף.
• אפשר להוסיף לסלט 1 כפית מחוקה של כורכום, כדי להעניק לו צבע צהוב יפהפה.
• אפשר להוסיף לסלט 1 כפית של פטרוזיליה קצוצה, כדי להוסיף לו רעננות.

דרגת קושי:

• דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה נדרש:

• זמן הכנה: כ-45 דקות

הצעות הגשה:

• סלט חצילים פיקנטי מוגש לרוב בטמפרטורת החדר.
• הוא יכול לשמש כמנה ראשונה, כתוספת לסלטים או כממרח על לחם.