סופלה גבינה מתכון משגע

סופלה גבינה מתכון משגע

סופלה גבינה הוא קינוח קלאסיק אהוב, המפורסם במרקמו הקטיפתי והעשיר. הוא מוכן בקלות יחסית, אך חשוב להקפיד על כמה טיפים כדי להבטיח תוצאה מוצלחת.

מקור המתכון

מתכון זה מבוסס על מתכון סופלה גבינה מסורתי, ששורשיו בצרפת של המאה ה-18. המתכון המקורי כלל גבינת ריקוטה, אך כיום נהוג להשתמש בגבינות שונות, כגון אמנטל, צ'דר או גורגונזולה.

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

המרכיבים:

• תבנית לסופלה בנפח 6 ליטר או 6 תבניות סופלה אישיות
• 4 כפות חמאה
• 1/4 כוס קמח
• 1.5 כוסות חלב
• מלח
• פלפל לבן
• אגוז מוסקט
• פפריקה חריפה לפי הטעם
• 300 גרם גבינת אמנטל שוויצרית או טל העמק
• 4 ביצים מופרדות
• 2 חלבונים
• חמאה רכה אך לא נמסה לשימון התבנית
• 3 כפות או יותר גבינת פרמזן מגוררת לתבנית

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור לחום 190 מעלות.
2. מורחים את התבנית או את התבניות האישיות בחמאה ובוזקים גבינת פרמזן מגוררת בצורה שתכסה היטב את התבנית.
3. בסיר קטן ועבה ממיסים את החמאה על להבה נמוכה בינונית, מערבבים פנימה את הקמח בעזרת מטרפה ומבשלים תוך כדי ערבוב עם כף עץ במשך כ-5 דקות.
4. בינתיים מרתיחים את החלב, מערבבים פנימה בבת אחת את הרביכה שנוצרה מהקמח והחמאה ומבשלים תוך כדי בחישה בכף עץ.
5. מוסיפים תבליינים לפי הטעם.
6. מניחים את הסיר בצד, שיתקרש מעט ואז מערבבים פנימה את החלמונים אחד אחד ולאחר מכן את הגבינה המגורדת.
7. מקציפים את החלבונים לקצף יציב אך לא יבש.
8. מקפלים שליש מהקצף לתוך התערובת ואחר כך את שאר הקצף ב-3 חלקים.
9. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה עד לשפה ומיישרים באמצעות מרית כדי שהסופלה ימלא את כולה.
10. אופים בתנור חם שחומם ל-190 מעלות למשך כ-30 דקות אם מדובר בתבנית של 2 ליטר או 10-15 דקות אם מדובר בתבנית סופלה אישית ומגישים מיד.

טיפים

• חשוב להשתמש בחלב קר כדי שהתערובת לא תתגבש.
• מומלץ להשתמש בגבינה קשה, כגון אמנטל או צ'דר, כדי שהסופלה יהיה יציב יותר.
• ניתן להוסיף לתערובת תבלינים לפי הטעם, כגון פפריקה חריפה, צ'ילי או רוזמרין.
• חשוב לא להקציף את החלבונים יתר על המידה, אחרת הם יהפכו לחרוכים בעת האפייה.

וריאציות ושיפורים

• ניתן להחליף את הגבינה המגורדת בגבינה אחרת, כגון צ'דר, גורגונזולה או ריקוטה.
• ניתן להוסיף לתערובת מרכיבים אחרים, כגון פירות יער, שוקולד או אגוזים.
• ניתן להגיש את הסופלה עם רוטב פירות יער, סירופ מייפל או קצפת.

• דרגת קושי:

  קל-בינוני

  זמן הכנה נדרש:

  כ-30 דקות