ספגטי בולונז קלאסי בדיוק כמו במסעדות באיטליה

ספגטי בולונז קלאסי

מצרכים:

• 500 גרם ספגטי מספר 3 של חברת ברילה או ספגטי דק של כל חברה אחרת
• 4 שיני שום קלופות וחתוכות לפרוסות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר גדול, קלוף וקצוץ דק
• 2-3 גבעולי סלרי ללא עלים, קצוצים דק
• כפית אורגנו יבש
• כפית בזיליקום יבש
• כוס יין אדום
• 500 גרם בשר טחון
• 1 כף סוכר חום
• 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1 בקבוק (700 גרם) פסאטה (מחית עגבניות)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן זית לטיגון

סרטון וידאו המראה את כל השלבים בהכנת ספגטי בולונז

מתכונים נוספים

פשטידת פסטה וגבינות מהירה וקלה – מתכון מנצח לארוחת ערב
בולונז מקצועי בדיוק כמו במסעדות
פסטה עם נקניקיות מתכון הורס

הוראות הכנה:

1. הכנת הרוטב:

   • מחממים 2-3 כפות שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
   • מוסיפים את שיני השום וממשיכים בטיגון ערבוב.
   • מוסיפים את הגזר והסלרי הקצוצים ומטגנים כ-5 דקות נוספות, עד לריכוך.
   • מוסיפים את האורגנו והבזיליקום היבשים ומערבבים היטב.
   • יוצקים את היין האדום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהיין מצטמצם כמעט לחלוטין.
   • מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי פירוק הגושים בעזרת כף עץ, עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
   • מוסיפים את הסוכר החום, העגבניות המרוסקות והפסאטה. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד שעתיים, תוך כדי ערבוב מדי פעם עד אשר כל הנוזלים מצטמצמים ונשאר רוטב סמיך, ניתן לבשל פחות למי שאוהב רוטב נוזלי יותר.
   • מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

2. בישול הספגטי:

   • כ-20 דקות לפני שהרוטב מוכן, מביאים סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה.
   • מוסיפים את הספגטי ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה.

3. הגשה:

   • מסננים את הספגטי ומעבירים לסיר עם הרוטב. מערבבים היטב על אש נמוכה כדקה, עד שהספגטי מצופים היטב ברוטב.

טיפים:

• אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט ממי בישול הספגטי לדילול.
• לגרסה צמחונית, אפשר להחליף את הבשר הטחון בפירורי לחם או עדשים מבושלות.
• אפשר להגיש את הספגטי בולונז עם תוספות כמו עלי בזיליקום טריים קצוצים או פתיתי צ'ילי חריף.

בתיאבון!