עוגיות אוזני פיל מתכון קל
אוזני פיל פריכות: עוגיות נוסטלגיות ב-5 דקות עבודה!
עוגיות אוזני פיל הן קינוח ילדות אהוב, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, וקלות להכנה להפליא. הן מושלמות לצד קפה או תה, כנשנוש מתוק או כפינוק מפנק לאורחים. מקורן של אוזני הפיל אינו ידוע בוודאות, אך הן פופולריות במדינות רבות ברחבי העולם, כולל ישראל, שם הן הפכו לחלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית.
מצרכים:
- 2 חבילות בצק עלים מרודד (מופשר)
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כף קינמון (אופציונלי)
- אבקת סוכר, להגשה
אופן ההכנה:
- חממו תנור ל-180 מעלות.
- פזרו סוכר (וקינמון, אם רוצים) על משטח עבודה נקי.
- הניחו דף בצק עלים על הסוכר ורדדו אותו מעט בעזרת מערוך, תוך שמירה על עובי אחיד.
- גלגלו את הבצק לרולדה הדוקה מהצד הארוך.
- חתכו את הרולדה לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
- הניחו את אוזני הפיל על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהן.
- אפו בתנור החם במשך 15-20 דקות, עד להזהבה יפה.
- הוציאו מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר מעט.
- פזרו אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.
טיפים:
- ניתן להבריש את אוזני הפיל בחלב מרוכז לפני האפייה, לקבלת מראה מבריק וטעם עשיר יותר.
- אפשר להוסיף לבצק מילויים שונים, כמו אגוזים קצוצים, שוקולד צ'יפס או ריבה.
- חשוב לא לאפות את העוגיות יותר מדי, אחרת הן יהפכו לקשות.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להשתמש בבצק פריך או שמרים במקום בצק עלים.
- אפשר להוסיף לבצק תמציות טעם, כמו וניל או שקדים.
- ניתן להכין אוזני פיל בצורות שונות, כמו משולשים או ריבועים.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 30 דקות
הצעות הגשה:
- אוזני פיל נהדרות לצד קפה, תה או שוקו חם.
- ניתן להגיש אותן עם קצפת, גלידה או פירות טריים.
- הן יכולות לשמש כקינוח או כנשנוש מתוק במהלך היום.
עוגיות אוזני פיל הן דרך קלה ומהנה להכין קינוח טעים ומרשים. הן מתאימות לכל אירוע ולכל גיל, וילדים יהנו להשתתף בהכנתן. אז למה אתם מחכים? קדימה למטבח!
יתרונות תזונתיים:
עוגיות אוזני פיל עשויות מבצק עלים, שהוא מקור לפחמימות. הן מכילות גם סוכר, המספק אנרגיה. ניתן להוסיף לבצק אגוזים או פירות יבשים, שיעשירו אותן בסיבים תזונתיים ובשומנים בריאים.
קצת על בצק עלים
בצק עלים
מה זה?
בצק עלים הוא בצק דק ורב שכבתי המשמש להכנת מאפים רבים, הן מתוקים והן מלוחים. הבצק עשוי מקמח, מים, חמאה ומלח, והוא עובר תהליך מיוחד של קיפול ורידוד, היוצר שכבות דקות של בצק וחמאה. תהליך זה גורם לבצק להיות קריספי ופריך לאחר האפייה.
שימושים:
בצק עלים ניתן להשתמש במגוון רחב של מתכונים, ביניהם:
- מאפים מלוחים: בורקס, פשטידות, קישים, מאפים ממולאים
- מאפים מתוקים: שטרודל, עוגיות, מאפים עם פירות
- קינוחים: קרם בוואריה, מילפיי, פחזניות
יתרונות:
- קל לשימוש: ניתן לרכוש בצק עלים מוכן במקררים של כל סופרמרקט, מה שמקל מאוד על הכנת מאפים.
- רבגוני: ניתן להשתמש בבצק עלים למגוון רחב של מתכונים.
- טעים: בצק עלים נאפה לפריכות נהדרת וטעם עשיר.
חסרונות:
- עשיר בקלוריות: בצק עלים מכיל כמות גבוהה של שומן, ולכן הוא אינו מומלץ לאנשים ששומרים על משקלם.
- עשוי להכיל גלוטן: בצק עלים רגיל מכיל קמח חיטה, ולכן הוא אינו מתאים לאנשים הסובלים מצליאקיה.
טיפים:
- הפשרת בצק עלים: יש להפשיר את הבצק במקרר לילה לפני השימוש.
- עבודה עם בצק עלים: חשוב לעבוד עם בצק עלים קר, כדי שלא יתפרק.
- אפייה: יש לאפות את הבצק בתנור שחומם מראש, כדי להבטיח פריכות.
לסיכום:
בצק עלים הוא מוצר ורסטילי וקל לשימוש, המאפשר להכין מגוון רחב של מאפים טעימים.
האם בצק עלים מתקלקל?
כן, בצק עלים יכול להתקלקל, אך חיי המדף שלו תלויים במספר גורמים:
1. סוג הבצק:
- בצק עלים טרי: ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.
- בצק עלים קפוא: ניתן לשמור במקפיא עד 6 חודשים.
2. אופן האחסון:
- חשוב לשמור את הבצק באריזה אטומה, כדי למנוע התייבשות.
- יש לשמור את הבצק במקרר או במקפיא, בהתאם לסוג הבצק.
3. סימני קלקול:
- שינוי בצבע: הבצק עשוי להפוך לצהבהב או חום.
- שינוי במרקם: הבצק עשוי להפוך לקשה או גרגירי.
- ריח לא נעים: הבצק עשוי לפתח ריח חמוץ או מעופש.
אם אתם לא בטוחים אם בצק עלים התקלקל, עדיף לא לאכול אותו.
טיפים לשמירה על בצק עלים:
- הקפיאו את הבצק מיד לאחר הרכישה.
- הפשרו את הבצק במקרר לילה לפני השימוש.
- השתמשו בבצק מיד לאחר ההפשרה.
- אל תקפיאו את הבצק לאחר ההפשרה.
לסיכום:
בצק עלים הוא מוצר טעים ונוח לשימוש, אך חשוב לשמור עליו בצורה נכונה כדי למנוע קלקול.
עקבו אחר הטיפים שצוינו לעיל ותוכלו ליהנות מבצק עלים טרי ופריך לאורך זמן.
חשוב לבחור בצק עלים איכותי ולעקוב אחר הוראות ההכנה, כדי להבטיח תוצאות מושלמות.
האם בצק עלים הוא טבעוני?
לא תמיד. בצק עלים רגיל מכיל חמאה, שהיא מוצר מן החי, ולכן אינו טבעוני.
עם זאת, ישנם כיום בשוק מוצרים רבים של בצק עלים טבעוני, המכילים תחליפי חמאה צמחיים, כמו שמן קוקוס או שמן זית.
כדי לוודא שבצק עלים הוא טבעוני, חשוב לקרוא את רשימת המרכיבים.
בצק עלים טבעוני יכיל את המרכיבים הבאים:
- קמח
- מים
- מלח
- שמן צמחי (כמו שמן קוקוס, שמן זית, או שמן קנולה)
- לעיתים: תוספים כמו סוכר, שמרים, או חומרים משמרים
בצק עלים שאינו טבעוני יכיל את המרכיבים הבאים:
- חמאה
- ביצים
- חלב
טיפים לבחירת בצק עלים טבעוני:
- חפשו את המילה "טבעוני" על גבי האריזה.
- קראו את רשימת המרכיבים וודאו שאין בה מוצרים מן החי.
- בחרו מותגים ידועים ומוכרים.
לסיכום:
בצק עלים טבעוני הוא מוצר נהדר המאפשר ליהנות ממגוון רחב של מאפים טעימים ללא מוצרים מן החי.
חשוב לקרוא את רשימת המרכיבים ולוודא שבצק עלים הוא טבעוני לפני רכישתו.
האם בצק עלים זה פרווה?
התשובה תלויה בסוג בצק העלים:
בצק עלים רגיל: מכיל חמאה, שהיא מוצר מן החי, ולכן אינו פרווה.
בצק עלים פרווה: קיים בשוק, והוא מכיל תחליפי חמאה צמחיים, כמו שמן קוקוס או שמן זית.
כדי לוודא שבצק עלים הוא פרווה, חשוב לקרוא את רשימת המרכיבים.
בצק עלים פרווה יכיל את המרכיבים הבאים:
- קמח
- מים
- מלח
- שמן צמחי (כמו שמן קוקוס, שמן זית, או שמן קנולה)
- לעיתים: תוספים כמו סוכר, שמרים, או חומרים משמרים
בצק עלים שאינו פרווה יכיל את המרכיבים הבאים:
- חמאה
- שומן חזיר
- ביצים
- חלב
טיפים לבחירת בצק עלים פרווה:
- חפשו את המילה "פרווה" על גבי האריזה.
- קראו את רשימת המרכיבים וודאו שאין בה מוצרים מן החי.
- בחרו מותגים ידועים ומוכרים.
לסיכום:
בצק עלים פרווה הוא מוצר נהדר המאפשר ליהנות ממגוון רחב של מאפים טעימים ללא מוצרים מן החי וללא חמאה.
חשוב לקרוא את רשימת המרכיבים ולוודא שבצק עלים הוא פרווה לפני רכישתו.
האם בצק עלים משמין?
כן, בצק עלים עשוי להיות משמין, מכיוון שהוא מכיל כמות גבוהה של קלוריות ושומן.
להלן כמה נתונים תזונתיים של בצק עלים:
- קלוריות: 100 גרם בצק עלים מכיל כ-350 קלוריות.
- שומן: 100 גרם בצק עלים מכיל כ-25 גרם שומן, מתוכם כ-10 גרם שומן רווי.
- פחמימות: 100 גרם בצק עלים מכיל כ-40 גרם פחמימות, מתוכם כ-5 גרם סוכר.
- חלבון: 100 גרם בצק עלים מכיל כ-5 גרם חלבון.
כמות הקלוריות והשומן בבצק עלים יכולה להשתנות בהתאם למותג ולתכולת החמאה.
הנה כמה טיפים לצמצום כמות הקלוריות והשומן בבצק עלים:
- בחרו בצק עלים דק.
- השתמשו בכמות קטנה של מילוי.
- אפו את הבצק בתנור שחומם מראש.
- הימנעו מטיגון הבצק.
- אכלו את המאפים במידה.
לסיכום:
בצק עלים יכול להיות חלק מתזונה בריאה, אך חשוב לצרוך אותו במידה ולבחור באפשרויות דלות קלוריות ושומן.
הקפידו לקרוא את רשימת המרכיבים ולבחור בצק עלים איכותי.
פלאי הקיפול: מתכון לבצק עלים ביתי
בצק עלים, אהוב הקהל, ידוע במרקמו הפריך, הרבגוניות שלו והאפשרויות הבלתי מוגבלות כמעט שהוא מציע. רבים חוששים להכין אותו בבית, אך האמת היא שעם מעט סבלנות והקפדה על כמה טיפים פשוטים, תוכלו ליהנות מבצק עלים פריכות וטעים פרי יצירתכם.
מקור:
מקורותיו של בצק העלים אינם ברורים לגמרי, אך רבים מייחסים את המצאתו לצרפת. שם פותחה טכניקת הקיפול הייחודית המאפשרת יצירת שכבות דקות ועדינות של בצק וחמאה.
מרכיבים:
- 500 גרם קמח לבן
- 250 מ"ל מים קרים
- 10 גרם מלח
- 50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 250 גרם חמאה קרה, מרודדת למלבן (לקיפולים)
הכנה:
-
הכנת הבצק:
- בקערת המיקסר מערבבים קמח ומלח.
- מוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי ערבול עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
- לשים את הבצק במשך 5-10 דקות עד שהוא חלק ומבריק.
- מעטרים את הבצק בחמאה ומניחים בקערה משומנת.
- מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך שעה לפחות.
-
קיפולים:
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מניחים את מלבן החמאה במרכז הבצק.
- מקפלים את שולי הבצק מעל החמאה, סוגרים היטב ומהדקים.
- מרדדים את הבצק שוב למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מקפלים את הבצק לשלוש (כמו מכתב) ומניחים במקרר ל-30 דקות.
- חוזרים על פעולת הרידוד והקיפול עוד 4 פעמים, תוך הקפדה על מנוחה של 30 דקות בין כל קיפול.
-
אפייה:
- מרדדים את הבצק בפעם האחרונה לעובי של כ-3 מ"מ.
- קורצים עיגולים, ריבועים או צורות אחרות לפי הצורך.
- מניחים את המאפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
טיפים:
- חשוב לעבוד עם חומרים קרים לאורך כל התהליך.
- הקפידו על רידוד אחיד של הבצק בכל קיפול.
- שימו לב לא לערבב את החמאה עם הבצק.
- ניתן להקפיא את הבצק לאחר הקיפול השני או השלישי.
וריאציות:
- ניתן להוסיף לבצק תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
- אפשר למלא את המאפים במגוון מילויים מתוקים או מלוחים.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כשעתיים
הצעות הגשה:
- בורקס
- מאפים מתוקים
- קישים
- טארטים
- ועוד
הכנת בצק עלים בבית היא חוויה מעשירה ומספקת. התוצאה היא בצק איכותי וטעים שתוכלו להשתמש בו להכנת מגוון מאפים מרשימים. אז למה אתם מחכים? קדימה למטבח!
בתיאבון!