עוגת ביסקוויטים קלאסית בציפוי שוקולד מתכון שחובה להכין

סוד הקסם של כל שולחן חג ואירוח – עוגה קלה, מרעננת ובלתי נשכחת

ברוכים הבאים לבלוג שלי, הפינה המתוקה שבה אני משתף אתכם במתכונים שהם לא רק טעימים אלא גם קלים להכנה ובעיקר, עושים שמח בלב ובבטן. היום אני רוצה להציג בפניכם מתכון שהוא הרבה יותר מעוד עוגה – זוהי יצירת מופת של פשטות וטעם, עוגת ביסקוויטים קלאסית עם טוויסט קוקוסי מפתיע. את המתכון הנהדר הזה קיבלתי מחברתי המוכשרת, טלי אדרי, שבכל פעם מצליחה להדהים אותי מחדש ביכולת שלה ליצור קינוחים שהם גם אלגנטיים וגם נגישים לכל אחד.

אני זוכר את הפעם הראשונה שטעמתי את העוגה הזו אצל טלי. זה היה בערב קיץ חם, ישבנו במרפסת והיא הגישה את העוגה הקרה, שזעקה “רעננות” מכל ביס. השילוב של הביסקוויטים הרכים שספגו את נס הקפה, קרם הוניל העשיר והאוורירי וציפוי השוקולד המבריק עם רמז עדין של קוקוס – פשוט כבש אותי. מאז, המתכון הזה הפך להיות ברירת המחדל שלי לאירוח, ואני חייב להגיד לכם, אף פעם, אבל אף פעם, הוא לא מאכזב. תמיד נשארת תבנית ריקה, ותמיד יש מי ששואל “מאיפה המתכון” ו”אתה חייב לשתף”. אז הנה אני משתף.

היופי בעוגה הזו הוא לא רק בטעמה המשגע, אלא גם בקלות ההכנה שלה. אין צורך במיקסר, אין אפייה מסובכת, רק כמה שלבים פשוטים שמניבים תוצאה מרשימה ומעוררת תאבון. זו עוגה מושלמת לימי הולדת, לאירועי חג, לפיקניקים ואפילו סתם כך, כשבא לכם משהו מתוק ומרענן ליד הקפה של אחר הצהריים. היא פרווה, מה שהופך אותה למתאימה גם לאחר ארוחות בשריות, וזה יתרון ענק כשמארחים. אני אישית אוהב להכין אותה יום מראש, כדי שהטעמים יספגו היטב והמרקמים יתייצבו בצורה מושלמת. ככל שהיא יושבת יותר במקרר, כך היא נהיית טובה יותר.

אחת השאלות שתמיד עולות כשמדברים על עוגות ביסקוויטים היא לגבי סוג הביסקוויטים והאם להרטיב אותם. לדעתי, ביסקוויטים פתי בר רגילים עושים את העבודה בצורה הטובה ביותר. הם סופגים את הנוזל בצורה מושלמת מבלי להתפרק לגמרי, ושומרים על מעין “נגיסה” עדינה וכיפית. לגבי ההרטבה, אני משתמש בתערובת של מים ונס קפה. זה מוסיף עומק טעם עדין שמשתלב נפלא עם הוניל והשוקולד, מבלי להשתלט על הטעמים העיקריים. אל תחששו להרטיב אותם היטב, אבל לא להגזים, כדי שלא יתפרקו. מספיק טבילה קצרה מכל צד.

ואי אפשר לדבר על העוגה הזו בלי להתייחס לקרם הוניל. זהו לב ליבה של העוגה, והוא חייב להיות עשיר, יציב ואוורירי. השילוב של שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל יוצר בדיוק את המרקם והטעם הנכונים. אני אוהב להוסיף כף של אבקת סוכר, רק כדי להעניק לו מתיקות עדינה נוספת שמחמיאה לכל המרכיבים האחרים. אם אתם רוצים לשדרג עוד יותר את הקרם, טלי מציעה להוסיף מעט גבינת שמנת או גבינה לבנה. זה מעניק לקרם עשירות וקטיפתיות נוספת שפשוט לוקחת אותו לרמה אחרת. אני ממליץ בחום לנסות את הגרסה הזו אם אתם אוהבים עוגות יותר כבדות ועשירות.

ולגולת הכותרת, הציפוי. ציפוי השוקולד וקרם הקוקוס הוא פשוט גאוני. השילוב של מרירות השוקולד עם מתיקות הקוקוס יוצר טעם אקזוטי ומעניין, והמרקם שלו חלק ומבריק. הוא לא קשה מדי ולא רך מדי, בדיוק במידה הנכונה. הקוקוס גם עוזר לשמור על הציפוי רך ונוח לחיתוך גם אחרי קירור ממושך. הוספת כף של אבקת סוכר לציפוי רק משלימה את האיזון המושלם של הטעמים. אני ממליץ להמיס את השוקולד וקרם הקוקוס בזהירות במיקרוגל, בפולסים קצרים, ולערבב היטב בין לבין, כדי למנוע שריפה של השוקולד. ברגע שהציפוי חלק ומבריק, הוא מוכן להימזג על העוגה הקרה.

מצרכים (לתבנית חד פעמית בינונית)

לקרם וניל:

• 3 מיכלים שמנת מתוקה (פרווה)
• 2 חבילות אינסטנט פודינג וניל
• 2 כוסות חד פעמי שתיה קרה חלב (פרווה)
• 1 כף אבקת סוכר
• אפשרות: 250 גרם גבינת שמנת או גבינה לבנה (גביע אחד)

לשכבות הביסקוויטים:

• בערך חבילה וחצי (או יותר, לפי הצורך) של ביסקוויטים מסוג “פתי בר”
• לצורך הרטבת הביסקוויטים: כוס מים מעורבבים עם כפית נס קפה

לציפוי:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 200 מ”ל קרם קוקוס
• 1 כף אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. הכנת קרם הוניל: בקערה גדולה, מקציפים יחד את השמנת המתוקה, החלב (הפרווה), אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר. מקציפים עד לקבלת קרם יציב ורך. אם בחרתם להוסיף גבינה, מקפלים אותה בעדינות לתוך הקרם המוקצף.
2. הכנת הביסקוויטים: מכינים בקערה נפרדת את תערובת המים ונס הקפה. טובלים כל ביסקוויט בתערובת לרגע קצר משני הצדדים, רק כדי שיתרכך מעט אך לא יתפרק.
3. הרכבת העוגה:
   • בתבנית חד פעמית בינונית, מסדרים שכבה אחידה של ביסקוויטים רטובים בתחתית.
   • מורחים מעל שכבת הביסקוויטים שכבה נדיבה של קרם הוניל.
   • חוזרים על הפעולה: מניחים שכבת ביסקוויטים רטובים מעל הקרם, ומורחים מעליה שכבת קרם נוספת.
   • ממשיכים כך עד שמגיעים לשלוש שכבות של ביסקוויטים ושלוש שכבות של קרם, כשהשכבה העליונה היא קרם.
4. צינון ראשוני: מכניסים את העוגה למקפיא לחצי שעה. שלב זה עוזר לקרם להתייצב ולהתקשות מעט לפני מזיגת הציפוי.
5. הכנת הציפוי: בזמן שהעוגה במקפיא, ממיסים במיקרוגל (בפולסים קצרים של 30 שניות ומערבבים בין לבין) את השוקולד המריר יחד עם קרם הקוקוס וכף אבקת סוכר. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, מבריקה ואחידה.
6. ציפוי סופי וקירור: מוציאים את העוגה מהמקפיא, ויוצקים את ציפוי השוקולד המומס באופן אחיד מעל שכבת הקרם העליונה.
7. קירור והתייצבות: מכסים את העוגה בניילון נצמד ומעבירים למקרר. מקררים למשך לילה שלם (לפחות 6-8 שעות) כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולעוגה להתייצב לחלוטין.

תהליך ההרכבה של העוגה מהיר ופשוט. מכינים את הקרם, טובלים את הביסקוויטים ומסדרים שכבות. שלוש שכבות של ביסקוויטים ושלוש שכבות של קרם, וזהו. הכנסה קצרה למקפיא עוזרת לקרם להתייצב לפני שמוסיפים את הציפוי, מה שמונע ערבוב לא רצוי של השכבות. הצינון הארוך במקרר, עדיף לילה שלם, הוא קריטי כדי שהעוגה תתייצב לחלוטין ויהיה קל לחתוך אותה לפרוסות נקיות ויפות. אל תתפתו לחתוך אותה מוקדם מדי, סבלנות משתלמת במקרה הזה.

אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה בדיוק כמו שאני נהנה ממנו. זו עוגה שמביאה איתה ניחוח של בית, של נוחות ושל חום, יחד עם טעם משגע ומרקם מפנק. היא תגרום לכם לקצור מחמאות מכל מי שיטעם, ותהפוך במהרה למתכון קבוע בספר המתכונים שלכם. תנסו אותה בסוף השבוע הקרוב, או באירוע הבא שאתם מארחים, ותראו בעצמכם איך היא נעלמת מהשולחן במהירות שיא. בתיאבון.

מתכון נוסף לעוגת ביסקוויטים