עוגת גבינה ונוטלה מושחתת שמתמכרים אליה מהביס הראשון

עוגת גבינת שמנת עם נוטלה על בסיס אוראו – פינוק קלאסי בעטיפה חדשה

אין כמו עוגת גבינה טובה, נכון? אבל כשמשלבים בה את אחד המטעמים האהובים אי פעם – נוטלה – ואת הבסיס מכינים מעוגיות אוראו, מקבלים קינוח מרשים, מפנק ובלתי נשכח. המתכון הזה ידריך אתכם צעד אחר צעד איך להכין עוגת גבינה אפויה עם שכבת נוטלה מעל בסיס קראנצ’י של אוראו, שתשאיר את האורחים פעורי פה (וגם מבקשים חתיכה שנייה).

🛒 מצרכים:

לתחתית (הקראסט):

• 250 גרם עוגיות אוראו (כ-30 עוגיות, ללא המילוי)
• 6 כפות חמאה מומסת

למילוי הגבינה:

• 1 ק”ג גבינת שמנת (בטמפרטורת החדר – חשוב למרקם הקרמי)
• ¾ כוס שמנת מתוקה 38% + 2 כפות נוספות
• ⅔ כוס נוטלה
• 1 כוס סוכר
• 1 כף קורנפלור
• 2 כפיות תמצית וניל איכותית
• 4 ביצים (בטמפרטורת החדר)

לציפוי נוטלה:

• ⅔ כוס נוטלה
• ⅓ כוס שמנת מתוקה 38%

👩‍🍳 אופן ההכנה:

1. חממו תנור ל-180 מעלות.
2. הפרידו את עוגיות האוראו מהמילוי וכתשו היטב – תוכלו להשתמש במעבד מזון או לשים את העוגיות בשקית ולמעוך בעזרת מערוך.
3. ערבבו את פירורי האוראו עם החמאה המומסת והדקו לתחתית תבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ. שמרו על שכבה אחידה.
4. אפו את הקראסט כ-13–15 דקות. לאחר מכן הוציאו וצננו.
5. הנמיכו את חום התנור ל-150 מעלות כדי להכין את המילוי.
6. בקערה קטנה ערבבו את הסוכר והקורנפלור.
7. בקערה נפרדת ערבבו את גבינת השמנת עם ¾ כוס שמנת מתוקה עד שהמרקם חלק ומעט מוקצף. טיפ: השתמשו במיקסר במהירות בינונית.
8. הוסיפו בהדרגה את הסוכר עם הקורנפלור, ערבבו היטב, ואז הוסיפו את תמצית הווניל.
9. התחילו להוסיף את הביצים אחת-אחת – הקפידו לערבב היטב בין הוספה להוספה.
10. שמרו שליש מהתערובת בצד בקערה קטנה.
11. לתערובת ששמרתם, הוסיפו את הנוטלה ו-2 כפות שמנת מתוקה. ערבבו לתערובת אחידה.
12. שפכו לתבנית את תערובת הגבינה הבהירה, ועליה בזהירות את תערובת הנוטלה שהוכנה, ושטחו בעדינות למראה חלק.
13. אפו בטמפרטורה של 150 מעלות במשך 45–55 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז מעט רוטט.
14. כבו את התנור והשאירו את העוגה בפנים למשך שעה נוספת – פעולה זו מונעת סדקים בעוגה.
15. הוציאו את העוגה, העבירו סכין מסביב לשוליים כדי לשחרר אותה בעדינות, והניחו לה להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר.
16. לבינתיים, הכינו את הציפוי: חממו את השמנת המתוקה עד לרתיחה, ואז שפכו אותה על הנוטלה. ערבבו עד לתערובת מבריקה וחלקה.
17. מרחו את הציפוי בעדינות מעל העוגה המצוננת.
18. כסו את העוגה והכניסו למקרר ללילה להתייצבות מירבית.
19. לפני ההגשה, קשטו באגוזים קצוצים (לא חובה) – וכל חתיכה תהיה חגיגה 🎉

✨ טיפים קטנים שעושים הבדל גדול

• ודאו שכל חומרי הגלם בטמפרטורת החדר – כך תקבלו מילוי חלק ואחיד.
• ניתן להשתמש בגבינת שמנת רגילה או מופחתת שומן, אך התוצאה תהיה פחות עשירה.
• אל תוותרו על הצינון במקרר – העוגה רק משתבחת בכמה שעות מנוחה.
• מתאימה לימי הולדת, חגיגות וגם פשוט כשבא לכם לפנק את עצמכם.

בתיאבון! 🍰