עוגת גבינה אפויה: קינוח מושלם לכל אירוע!
הקדמה:
עוגת גבינה אפויה היא קינוח קלאסי ואהוב, המושלם לכל אירוע. היא קלה להכנה, טעימה ומרשימה, ותמיד זוכה למחמאות.
שאלות ותשובות:
מהם המרכיבים הדרושים לעוגה?
- בסיס:
- פתי בר
- חמאה מומסת
- מלית גבינה:
- גבינה לבנה
- שמנת מתוקה
- סוכר
- ביצים
- תמצית וניל
- קורנפלור
- ציפוי:
- שמנת חמוצה
- סוכר
- תמצית וניל
איך מכינים את העוגה?
- הכנת הבסיס: מפוררים את הפתי בר ומערבבים עם חמאה מומסת. משטחים את התערובת בתבנית ומשהים במקרר.
- הכנת מלית הגבינה: מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- הרכבת העוגה: יוצקים את תערובת הגבינה על בסיס הפתי בר.
- אפייה: אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-45 דקות, או עד שהיא מזהיבה מעט.
- הכנת הציפוי: מערבבים בקערה קטנה את כל המרכיבים.
- ציפוי העוגה: מורחים את הציפוי על העוגה לאחר שהיא התקררה מעט.
- קירור: מקררים את העוגה למשך מספר שעות לפני ההגשה.
טיפים:
- ניתן להוסיף למלית הגבינה פירות יער, שוקולד צ'יפס או אגוזים.
- ניתן להחליף את הפתי בר בבצק פריך מוכן.
- ניתן לאפות את העוגה בתבנית קפיצית או בתבנית חד פעמית.
- חשוב לא לאפות את העוגה יותר מדי, אחרת היא תהיה יבשה.
בתיאבון!
מתכון של מדי רואקי.
מצרכים
750 גרם גבינה לבנה 5% או 9% מסוננת מנוזלים בטמפרטורת החדר.
6 ביצים בטמפרטורת החדר מופרדות לחלמונים וחלבונים.
כוס סוכר
4 כפות גדושות קורנפלור
2 כפות אבקת פודינג וניל
2 שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר מסוננים מנוזלים.
כפית תמצית וניל אמיתית או שקית סוכר וניל
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל150 מעלות .
2. מקציפים את החלבונים עם 3/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב מאוד.
3. מקציפים קלות את החלמונים עם ¼ כוס סוכר הנותר . מערבבים עם הגבינות , מוסיפים את הוניל , מוסיפים את הקורנפלור והפודינג עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
3מאחדים את שתי התערובות. הכבדה אל תוך הקצף בתנועות עטיפה עדינות.
4. משמנים תבנית עגולה 24 מגביהים את השוליים בעזרת נייר אפיה משומן היטב חתוך לפי מידות התבנית ויוצקים לתוכה את הבלילה.
5. אופציה ראשונה: מניחים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור. אופציה שניה: מניחים את התבנית עם הבלילה בתוך תבנית עם מים רותחים.
6. אופציה שלישית: אופים רגיל ללא מים.
7. אופים כשעה וחצי את העוגה . זהירות !!!!לא פותחים את התנור במהלך האפיה. מכבים את התנור לא פותחים אותו!!!!!!!! ומשאירים את העוגה בתנור עוד כשעה וחצי. לא פותחים את התנור בזמן שהעוגה מתקררת !!!!! בהצלחה ובתאבון 🙏❤️ מדי .
8. טיפים להכנת העוגה:
9. הקפידו על המצרכים בטמפרטורת החדר.
10. אל תוותרו על סינון הנוזלים מהגבינות והשמנת. ממליצה לסנן לתוך מטלית חד פעמית חדשה בתוך מסננת לפחות שעה אפשרי גם מספר שעות.
11. כאשר מפרידים חלמונים וחלבונים חשוב מאוד שלא תזלוג אף טיפת חלמון לתוך החלבון. (שהצהוב לא יזלוג לחלק הלבן).
12. לאפות את העוגה כך שהרשת בשליש התחתון של התנור על אפיה רגילה לא טורבו.
13. העוגה תופחת תוך כדי אפיה וחוזרת לגובהה המקורי לאחר האפיה, לכן חשוב להגביה את השוליים בעזרת נייר אפיה משומן היטב.
14. ככל שקוטר התבנית יהיה קטן יותר כך העוגה תצא גבוהה יותר.
15. העוגה הכי טעימה ויציבה לאחר לילה במקרר.