עוגת שמנת ופירורים מתכון הורס

מתכון של סילביה פינוקים

עוגה קלאסית וקלה להכנה עם בצק פריך וקרם שמנת עשיר. מושלמת לאירוח או סתם לפינוק מתוק.
קרדיט תמונה: רויטל בן חמו.

מצרכים:

לבצק:

• 2 כוסות קמח מנופה
• 1/2 כוס סוכר
• 200 גרם חמאה
• 2 חלמונים

לקרם:

• 100 גרם שוקולד לבן
• 1/4 כוס חלב
• 2 מיכלי שמנת מתוקה
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 1/2 כוס סוכר
• 2 גביעים שמנת חמוצה

לג’לטין (אופציונלי):

• 1 כף גרגירי ג’לטין
• 2 כפות מים

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, להכניס את כל מרכיבי הבצק ולעבד עד לקבלת בצק אחיד.
2. להעביר את הבצק למשטח מקומח וללוש עד לקבלת כדור בצק חלק ולא דביק.
3. לחלק את הבצק ל-2 חלקים: 1/3 ו-2/3.
4. את החלק הגדול יותר (2/3) לשטח על תחתית תבנית עגולה משומנת מספר 26.
5. את יתרת הבצק (1/3) לשטח על נייר אפייה משומן.
6. לקרר את שני חלקי הבצק במקרר כשעה.
7. לאפות את שני חלקי הבצק בחום של 180 מעלות טורבו, כ-15-20 דקות, עד להזהבה.
8. להוציא את הבצק מהתנור ולצנן.

הכנת הקרם:

1. (אופציונלי) להכנת הג’לטין: לערבב את הג’לטין עם המים ולהניח בצד ל-10 דקות. לחמם את הג’לטין במיקרוגל ל-15 שניות.
2. להמיס את השוקולד הלבן עם החלב במיקרוגל בפולסים קצרים, עד לקבלת תערובת חלקה.
3. (אופציונלי) להוסיף את הג’לטין המומס לשוקולד הלבן ולערבב היטב.
4. בקערת מיקסר עם וו הקצפה, להקציף את השמנת המתוקה, אינסטנט פודינג וניל וסוכר לקצפת יציבה.
5. להוסיף את השמנת החמוצה ולהקציף עוד מספר שניות לאיחוד.
6. להוסיף את תערובת השוקולד הלבן לקרם בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת אחידה.

הרכבת העוגה:

1. לצקת את הקרם על תחתית הבצק האפויה בתבנית.
2. לפורר את יתרת הבצק האפוי לפירורים ולפזר מעל הקרם.
3. לקרר את העוגה במקרר מספר שעות.

טיפים:

• ניתן לוותר על הג’לטין, אך העוגה תהיה פחות יציבה.
• ניתן לוותר גם על השוקולד הלבן.

בתיאבון!